Samstag, 18. Juli 2015

Panna Cotta mit Maracuja-Nektarinenhaube

Ein ganz liebes Hallo Ihr Lieben....
Hoffe ihr habt die Hitze der letzten Tage gut überstanden und seid fleissig am Grillen und Eis essen gewesen?!
Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber bei Temperaturen über 30° Grad stelle ich mich nur ungern lange in die Küche, aber Rezepten sei Dank gibt es ja genügend Speisen die Ruck Zuck gemacht sind und einem nicht noch von innen aufwären :-)

Bei den Desserts ist es da ein wenig einfacher, aber jeden Tag Eis wird dann auf die Dauer doch langweilig.
Zu meinen Lieblingsdesserts zählt eindeutig Panna Cotta. Und gerade im Sommer mit frischen Früchten schmeckt diese einfach traumhaft!

Panna Cotta ist wirklich schnell gemacht und von daher könntet ihr diese Leckerei die ich Euch heute vorstelle noch für den heutigen Abend vorbereiten ♥

Anstelle des Vanillezuckers könnt ihr natürlich auch eine Vanilleschote verwenden. Bisher hatte ich die Erfahrung gemacht das sich nach dem erkalten die Vanille am Boden abgesetzt hatte und das sah etwas unschön aus.






Zutaten für 2-3 Portionen

400g Sahne
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Blatt Gelatine

2-3 Nektarinen
350ml Maracujasaft
1,5 Blatt Gelatine


Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. 

Die Gelatine ausdrücken, Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen.

Die Sahnemischung in Gläser füllen und für gut 2-3 Std kalt stellen.

Die Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujasaft in einen Topf geben und kurz aufkochen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Die Nektarinenstückchen auf der Panna Cotta verteilen und den Maracujasaft darübergießen. 
Nochmals für 1 Std kalt stellen.



Montag, 6. April 2015

Erdbeer-Biskuit-Gläschen...und Häschen im Rührkuchen ♥

Wünsche Euch einen wunderschönen Guten Morgen, an diesem herrlichen Ostermontag.
Hier scheint schon die Sonne und hoffentlich bleibt das die nächsten Stunden noch so.
Sicherlich sind schon viele am Vorbereiten für das leckere Ostermontag-Menue, oder gerade am Frühstücken oder Brunchen.

Vielleicht fehlt ja noch dem ein oder anderen ein schnelles Dessert oder einen leckeren Kuchen, da habe ich Euch heute genau das Richtige.
Somit gibt es heute gleich 2 Rezepte für Euch....beides kann aber noch wunderbar vorbereitet werden.




Erdbeer-Biskuit Gläschen






Zutaten Erdbeer-Biskuit-Gläschen

3 Eier
100g Zucker
100g Mehl

Kakao

100g  Erdbeeren
200g Sahne
2 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Sahnesteif


Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. ZUerst den Zucker, dann die Eigelbe unterrühren. Das Mehl zum Schluß unterheben. Von dem Teig 2 EL abnehmen und mit etwas Kakao verrühren. Die Kakaomasse in einen Spritzbeutel füllen.
Den hellen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit dem dunklen Teig kleine Tupfen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca.8-10 Min backen.

Biskuit herausnehmen, auf ein Gitter Stürzen und Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.

Für die Erdbeer-Sahne, die SAhne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren waschen und pürieren. Das Erdbeerpüree durch einen Sieb streichen und diese dann zu der Sahne geben und unterrühren.

Aus dem Biskuit kleine Kreise ausstechen, in Glässchen geben und mit der Erdbeersahne befüllen und mit einem 2. Biskuitkreis belegen. Bis zum Verzehr kalt stellen.





Rührkuchen mit Häschen





Zutaten Schokoteig

125g Mehl
125g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50ml Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
1 gehäufter EL Kakao

Zutaten heller Rührteig

425g Mehl
1 Pck. Backpulver
250g Zucker
 200g weiche Butter
2 Pck. Vanillezucker
125 Schmand
5 Eier
125ml Milch


Für den Schokoteig, die Butter, ZUcker, Vanillezucker, Milch und Kakao in einen Topf geben, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Eier, Mehl und Backpulver mit einem Handrührgerät kräftig unterrühren.
Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-35 Min. backen.

Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Aus dem ausgekühlten Schokokuchen Hasen ausstechen und bei Seite legen. Den restlichen Kuchen für Cake Pops etc. einfrieren oder verspeisen.

Für den hellen Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen, dann den Schmand dazugeben und unterrühren. Abwechselnd das Mehl mit Backpulver und der Milch unterrühren.

Den Boden einer gefetteten Kastenform ( 30x 12 cm ) mit etwas Teig befüllen. Die Schokohasen nacheinander hineinsetzen, dann den restlichen Teig darübergeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C. ca. 40 -45 Min. goldgelb backen.

Beim anschneiden des Kuchens wird es dann richtig aufregend...am Anfang standen sie noch, weiter hinten fingen sie schon an zu hüpfen ♥

Freitag, 26. Dezember 2014

Selbstgemachte Schokoäpfel

Hallo Ihr Lieben,

nach einer eher ungeplanten, längeren Pause bin ich nun endlich wieder hier. Wie hab ich Euch vermisst!!!
Hoffe ihr hattet ruhige und besinnliche Festtage mit euren Liebsten und habt fleissig gebacken, gekocht und natürlich auch gespeist.

Die Tage vor Weihnachten finde ich persönlich fast am schönsten...das Dekorieren, Plätzchen backen, die ganzen Vorbereitungen, Weihnachtsmärkte und natürlich auch wie jedes Jahr noch 2-3 Tage vor Heilig Abend die letzten Weihnachtsgeschenke besorgen.

Dieses Jahr war irgendwie alles anders...die ersten Plätzchen habe ich 3 Tage vor Heilig Abend gebacken und die Weihnachtsgeschenke hatte ich schon 1-2 Wochen vorher besorgt. 

 




Als kleine Geschenke aus der Küche, gab es dieses Jahr selbstgemachte Schokoäpfel. Auf den Weihnachtsmärkten gibt es sie in allen Variationen...ich habe mich für Vollmilch-Kuvertüre und Haselnüsse entschieden.
Für den kleinen Hunger gab es noch Apfelspalten...auch eine schöne Idee für die Kleinen.



Die Herstellung ist ganz einfach. Die gewünschte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Äpfel gründlich waschen und gut abtrocknen. Den Stil herausdrehen und einen Holzstab hineindrücken. Die geschmolzene Schokolade in ein hohes Gefäß geben und die Äpfel hineintunken. Überschüssige Schokolade abschütteln und Apfel auf ein Backpapier stellen und trocknen lassen.
Wer möchte kann die Äpfel noch bevor die Schokolade vollständig getrocknet ist, mit Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.

Als schöne Verpackung eignen sich fertige Pappschachteln. Hier habe ich 2 Schokoäpfel unterbracht und die Vorderseite noch schön dekoriert.



Montag, 25. August 2014

Es wird sportlich....Fußballschuhe für SC Freiburg Fan




Zur Zeit geht es bei mir recht sportlich zu...naja...zumindest was die Torten angeht...grins...
Dabei versuche ich  Torten die mit einem Logo versehen werden sollen, noch zusätzlich mit einem kleinen Highlight zu schmücken. Sei es ein Fußball, Handschuhe oder wie bei der heutigen Torte mit Schuhen.



Vor einiger Zeit habe ich mir ein Set aus Ausstechern besorgt, mit denen man mit etwas Geschick kleine süße Fußballschuhe modellieren kann. Die Schuhe bestehen zusammen aus ca. 18 Teilen...man könnte also durchaus sagen, das ich bin unter die Schuhmacher gegangen bin.




Die Torte hatte einen Durchmesser von 20cm und darin verbarg sich ein Schokobiskuit, eine Schokomousse und die Torte habe ich dann vor dem Eindecken mit Massa Ticino Tropic mit einer Schoko-Ganache eingestrichen.






Ich wünsche nun dem jungen Herren noch einen schönen Geburtstag und hoffe das er auch was von der Torte abbekommen hat ..lächel...