Sonntag, 10. August 2014

Borussia Dortmund Trikot




Die Fußball-Torten häufen sich :)....

Diese Torte war für eine junge Dame die, wie unschwer zu erkennen , ein großer Borussia Dortmund Fan ist. 
Trikot´s hatte ich bisher noch nicht so oft und so war dies mal wieder eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fußball-Torten.

Leider war es an diesem Tag sehr heiß und die Luftfeuchtigkeit war auch sehr hoch, so das ich alle Hände voll zu tun hatte um die Torte glatt einzudecken. Selbst mein geliebter Massa Ticino Tropic hatte da zum ersten Mal seine Probleme.

Die Schriftzüge und das Puma-Logo habe ich auf Fondantpapier ausgedruckt, zugeschnitten und auf das Trikot geklebt.

Und eines kann ich Euch schonmal verraten....weitere Trikot´s folgen :)


Donnerstag, 31. Juli 2014

♥ Zimtschnecken mit Himbeeren ♥ ...ich bin verliebt!!

Die letzten Tage hat sich bei uns die Sonne ganz schön rar gemacht und die Temperaturen sind auch etwas zurückgegangen.
Als ich dann gestern so nach draußen schaute und es in Strömen regnete kam mir die Idee doch mal wieder leckere Zimtschnecken zu backen.
Der Teig war schnell gemacht und als ich diesen in mein wohl temperiertes Wasserbett zum gehen gestellt hatte ( ja ihr habt richtig gelesen ), fiel mir ein das ich ja noch jede Menge Himbeeren im Gefrierschrank hatte.
Hefeteig...Zimt...Himbeeren....das wäre doch mal was völlig neues....und meine Geschmacksknospen sprangen schon Amok.

Ich habe die gefrorenen Himbeeren etwas mit Speisestärke bestäubt und diese dann auf dem Hefeteig verteilt. Das einrollen mit aufgetauten bzw frischen Himbeeren gestaltet sich sicherlich etwas einfacher, aber es hat dennoch gut funktioniert.

Als ich den Kuchen dann endlich im Backofen hatte und mir nach einiger Zeit dieser verführerische Duft in die Nase stieg....da wusste ich schon...das wird ein Gaumenschmaus.

Und so war es dann auch!!! Wir haben ihn noch lauwarm gegessen...einfach herrlich.
Man kann die Schnecken mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Puderzucker-Guss besprenkeln so wie ich es gemacht habe.

Die Menge reicht für eine 26er Springform, man kann sie ohne Probleme verdoppeln und in einer größeren Form backen. Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber ich habe heute noch die restlichen Stückchen verdrückt und die waren immer noch sehr sehr lecker.
 





Zutaten für eine 26er Springform

300g Mehl
1 EL Trockenhefe
1 Ei
70g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60g weiche Butter
120ml lauwarme Milch

50g flüssige Butter
80g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
250-300g gefrorene oder frische Himbeeren
1 gehäufter TL Speisestärke

Für den Hefeteig das Mehl mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Ei Butter und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gut 1 Std an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Ober-/Unterhitze )

Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier belegen, den Rand einfetten.

Den Hefeteig zu einem langen Rechteck ausrollen und mit  flüssiger Butter einpinseln. Den braunen Zucker mit Zimt vermischen und gleichmäig auf dem Teig verteilen.
Die Himbeeren in eine Schüssel geben, mit der Speisestärke vermengen und auf dem Teig verteilen.
Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, in ca.3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Springform setzen. Mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen und abgedeckt nochmals 30 Min an einem warmen Ort ruhen lassen.



Dann im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. goldgelb backen.
Schnecken aus der Form nehmen und etwas auskühlen lassen.

Für die Puderzuckerglasur 50g Puderzucker mit 20g flüssiger Butter und etwas Milch cremig verühren und mit Hilfe eines Teelöffels den Kuchen damit besprenkeln.




Sonntag, 27. Juli 2014

Erdbeer-Buttercreme-Torte mit filigranem Tortenrand

Halli Hallo......so da bin ich wieder....so ein kurzes Päuschen wirkt oft Wunder und nun geht es wieder frisch ans Werk :)...ich hoffe ich habt mich wenigstens ein kleines bisschen vermisst? :)

Bevor es bald keine Erdbeeren gibt habe ich Euch hier noch eine sehr leckere Erdbeertorte.

Trotz der Buttercreme, die ich aber extra mit weniger Butter hergestellt habe, schmeckt diese Torte herrlich leicht und genau das richtige für die kommenden Sommertage.

Solltet ihr keine Erdbeeren mehr bekommen, dann nehmt einfach Himbeeren, damit schmeckt die Torte auch sehr lecker.

Für den Tortenrand habe ich  eine spezielle Silikonform verwendet. Damit lassen sich wunderschöne Muster kreieren. Der dazu verwendete Biskuitteig kann man nach Lust und Laune einfärben.

Ich habe bisher 2 Torten mit so einem Tortenrand verziert und sie kamen super an.

So lassen sich auch ganz einfache Obsttorten oder Käsekuchen ein wenig aufhübschen :)




Herstellung filigraner Biskuit-Tortenrand:

Zutaten:

100g Mehl ( für Schokobiskuit 80g Mehl 20g Kakaopulver)
100g Puderzucker
100g Sahne

Lebensmittelfarbe

Für den Teig, Mehl, Puderzucker (Kakao) und Sahne verrühren. Ca. 4 EL davon abnehmen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Silikonmatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zuerst etwas von der eingefärbten Masse darauf verteilen und mit einem Messer oder einer Winkelpalette in die Strukturen verteilen. Am Schluß die Überreste noch abziehen.

Dann die ungefärbte Masse daraufgeben, so das die komplette Matte bedeckt ist und im Backofen bei 180°C ca. 8-10 Min backen.

In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.

Nach der Backzeit die Matte mit Hilfe der Winkelpalette abheben und auf das Geschirrtuch stürzen. Die Matte vorsichtig abziehen. Biskuitplatte umdrehen, mit Backpapier oder Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

Auf diese Weise noch weitere Biskuitplatten herstellen.

Für eine 26er Springform habe ich 2 ganze Biskuitplatten verwendent und eine musste zugeschnitten werden.




Zutaten für eine 26er Springform

Für den Biskuit:

3 Eier
100g Zucker
80g Mehl
20g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Buttercreme

500ml Milch
1 Pck. Vanillepudding-Pulver
120g weiche Butter
65g Puderzucker

Für den Belag:

400-500g Erdbeeren
2 Pck. Tortenguss, rot
500ml Wasser
2 EL Erdbeermarmelade ( ohne Stückchen )

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zuerst den Zucker dann die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. goldbraun backen.
Biskuit aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für die Buttercreme Milch in einen Topf geben. Puddingpulver mit 2-3 EL von der Milch anrühren.
Die Milch im Topf zum kochen bringen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen. Den Pudding mit Klarsichtsfolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker gut 2 Min. aufschlagen. Den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterschlagen und alles zusammen nochmals gut 1 Min. aufschlagen.

Um den Biskuit einen Tortenrand legen und die Buttercreme darauf verteilen. Gut 30 Min kalt stellen.

In der zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in feine Scheiben oder Stückchen schneiden
Die Erdbeerscheiben bzw Stückchen auf der Buttercreme verteilen.

Für den Tortenguss das Pulver mit Wasser und der angegebenen Menge Zucker anrühren. Erdbeermarmelade dazugeben, verrühren und unter Rühren aufkochen.
Den Tortenguss über die Erdbeeren gießen und kalt stellen.

Die Biskuitplatten an den Tortenrand setzen und bis zum Verzehr kalt stellen.





Mittwoch, 9. Juli 2014

Sandi´s WM Rezepte....Alfajores de Maizena

Also ich bin ja immer noch ganz geplättet von dem gestrigen Spiel...der Wahnsinn!!!...
Heute abend geht es hoffentlich genauso Torreich weiter wenn Argentinien gegen die Niederlande spielt.
Als ich mich so in der argentinischen Küche umgeschaut habe ist mir eines aufgefallen...sie lieben Süßes....es kann gar nicht süß genug sein und das werdet ihr mit dem heutigen Rezept feststellen :)

Alfajores de Maizena heißt dieses verführerisch süße Gebäck das in Argentinien sehr beliebt ist und mit einer Füllung aus Dulce de Leche und den Mürbeteigkeksen die mit Maisstärke hergestellt werden, auf der Zunge regelrecht zerschmelzen.

Dulce de Leche kann man fertig kaufen oder es ganz einfach selbst herstellen.
Dazu gebt ihr eine Dose gezuckerte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser. Auf den Boden des Topfes lege ich ein feines Geschirrtuch. Das Ganze dann für gut 3 Std köcheln.
Dose herausnehmen und auskühlen lassen. Fertig ist das leckere Dulce de Leche.

Wer auf Nummer sicher gehen möchte, das sich nach dem Kochen auch Dulce de leche in der Dose befindet, kann die Kondensmilch auch in Einweggläser füllen. Diese gut verschließen und dann köcheln.

Die gebackenen Kekse müssten wirklich sehr vorsichtig behandelt werden..das fängt beim herunternehmen vom Backpapier an und hört beim bestreichen mit Dulce de Leche auf :)

Also liebe Backfreunde...zarte Hände sind hier gefragt :)





Zutaten für ca. 40 gefüllte Kekse:

150g Mehl
200g Maisstärke ( Mondamin )
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
3 Eigelbe
1 Pck. Vanillezucker
100g Puderzucker
200g weiche Butter

Dulce de leche
Kokosflocken



Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und gut 1 Std kalt stellen.

Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Backblech  mit Backpapier belegen.

Den Teig kurz durchkneten, die Hälfte davon abnehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen ( ca.5-6cm), auf ein Backblech geben, bitte nicht zu dicht aneinander setzen, und dann 10 Min kalt stellen.

Danach im Backofen 10 Min. backen. Backblech herausnehmen, Kekse vorsichtig vom Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Aus dem restlichen Teig weitere Kekse backen. Ich habe 2 Backbleche verwendet. Sobald ich das eine aus dem Kühlschrank in den Backofen gegeben habe, kam das andere in den Kühlschrank

Nach dem Auskühlen wird eine Hälfte der Kekse mit Dulce de leche bestrichen und mit einer 2. Hälfte zusammengesetzt. Die Ränder dünn mit Dulce de leche bestreichen und in Kokosflocken wälzen.

Kühl und Trocken lagern!