Ich wünsche Allen einen Guten Rutsch ins Jahr 2011!!!
Viel Glück und vor Allem Gesundheit!!
Freitag, 31. Dezember 2010
Dienstag, 28. Dezember 2010
Vorsicht Heiß!!
Diese gut verpackte Torte habe ich für einen jungen Mann zum 30. Geburtstag gemacht. Darunter ist eine Masse aus Biskuitteig, Buttercreme und Rum...wirklich eine sehr leckere Kombination, die sich wunderbar verarbeiten lässt und schön fest wird. Die Dekoration ist wie immer aus Massa Ticino Tropic, das Muster auf der Corsage habe ich mit einem Stempel geprägt und mit Puderfarbe bemalt, damit es etwas hervorsticht.
Freitag, 24. Dezember 2010
Weihnachtsbäumchen
Für die Kleinen aus dem Kindergarten habe ich diese leckeren Muffins mit Miniaturtannenbäumchen gemacht. Sie haben sich rießig gefreut und keinen Krümel übrig gelassen. Für die Muffins habe ich dieses Rezept verwendet, allerdings habe ich den Mohn und die Kirschen weggelassen und 3 EL Schokostreusel unter den Teig gehoben.
Frohe Weihnachten
Ich wünsche Allen ein Frohes Weihnachtsfest, ruhige und besinnliche Festtage mit der Familie, Freunden und Bekannten. Mit einer "weißen Weihnacht" wurden wir ja schon reichlich beschenkt, auf das alle ein schönes Fest verbringen können.
Liebe Grüsse Sandra
Dienstag, 14. Dezember 2010
Lieblingsplätzchen
Jeder hat so seine Lieblingsplätzchen die an Weihnachten nicht fehlen dürfen. Ich probiere natürlich auch immer wieder gerne Neues aus und bin für alles zu haben, aber ohne diese Sorten wäre für mich Weihnachten nicht Weihnachten. Die gehören einfach auf den Plätzchenteller und wenn es sein muß backe ich die auch noch an Heilig Abend.
Spitzbuben (gefüllt mit Himbeermarmelade)
Vanillekipferl
Mandelmakronen
Sonntag, 12. Dezember 2010
Und weiter gehts.....
Habe Euch ja bereits die leckeren Lebkuchen-Kugeln vorgestellt und heute stelle ich Euch ein Rezept mit Lebkuchenschnitten vor. Diese sind sehr saftig und "fluffig", schnell in der Zubereitung und noch schneller gegessen. Man kann sie mit einer Schokoladenglasur oder mit einem einfachen Puderzuckerguss überziehen. In kleine Würfel geschnitten finden sie auch einen schönen Platz auf dem Plätzchenteller.
Für den Teig:
300g Mehl
150g Honig
100g Zucker
100g Butter
150ml Milch
2 1/2 TL Backpulver
2 Eier
2 Pck. Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
1 EL Kakao
100g gemahlene Mandeln
Den Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf bei geringer Temperatur erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht aufkochen! Abkühlen lassen.
Das Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und Mandeln vermischen und unter die Honigmasse rühren. Dann die Eier kräftig unterrühren, so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse sollte gerade so vom Kochlöffel fließen.
Wenn die Masse noch zu fest sein sollte, noch etwas Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes evtl. mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in Stücke schneiden.
Das Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und Mandeln vermischen und unter die Honigmasse rühren. Dann die Eier kräftig unterrühren, so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse sollte gerade so vom Kochlöffel fließen.
Wenn die Masse noch zu fest sein sollte, noch etwas Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes evtl. mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in Stücke schneiden.
Mittwoch, 8. Dezember 2010
Weihnachtliche Käse-Sahne-Torte
Letztes Jahr habe ich diese Torte zum ersten Mal ausprobiert und meine Gäste und ich waren total begeistert. Die Torte am besten am Vorabend herstellen, so kann sie schön durchziehen.
Zutaten Biskuit:
6 Eier
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200g Mehl
40g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten Füllung:
500g Quark( Magerquark)
500g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 EL Honig
6 Blatt Gelatine
1 Dose Mandarinen(314ml)
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.
Der Boden lässt sich 2 Mal durchschneiden. Ich nehme für eine Käsesahnetorte den mittleren als Boden und den oberen als Deckel, damit die Oberfläche schön eben ist. Den unteren Boden friere ich ein und verwende diesen für Trüffelmasse oder einen einfachen Obstkuchen.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Honig cremig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazu geben, verrühren und unter Rühren unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne unterheben und zum Schluß die Mandarinen unterheben.
Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen. Den oberen Boden entweder am Stück auf die Creme legen oder gleich in Stücke teilen und darauf legen. Die Torte mindestens 3 Std kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
6 Eier
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200g Mehl
40g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten Füllung:
500g Quark( Magerquark)
500g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 EL Honig
6 Blatt Gelatine
1 Dose Mandarinen(314ml)
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.
Der Boden lässt sich 2 Mal durchschneiden. Ich nehme für eine Käsesahnetorte den mittleren als Boden und den oberen als Deckel, damit die Oberfläche schön eben ist. Den unteren Boden friere ich ein und verwende diesen für Trüffelmasse oder einen einfachen Obstkuchen.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Honig cremig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazu geben, verrühren und unter Rühren unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne unterheben und zum Schluß die Mandarinen unterheben.
Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen. Den oberen Boden entweder am Stück auf die Creme legen oder gleich in Stücke teilen und darauf legen. Die Torte mindestens 3 Std kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Donnerstag, 2. Dezember 2010
Lebkuchen-Kugeln
Jedes Jahr kurz vor Weihnachten beginnt bei mir die Pralinenherstellung. Eine Sorte ist besonders beliebt und die möchte ich Euch heute gerne vorstellen. Die Herstellung ist recht einfach, wenn man sich erst einmal eingearbeitet hat. Die Pralinen zergehen förmlich auf der Zunge und schmecken frisch natürlich am besten. Man sollte sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Bitte nicht im Kühlschrank!! Wie lange sie genau haltbar sind kann ich leider nicht sagen, da sie meist keine 2 Wochen überleben. Ich stelle sie meist so eine Woche vor Weihnachten her, wenn Zeit ist kann man auch kurz vor Heilig Abend noch eine Ladung herstellen.
Zutaten für ca. 60 Stück:
150g Vollmilch-Schokolade
50g Zartbitter-Schokolade
80g Schlagsahne
50g gemahlene Haselnüsse
1,5 TL Lebkuchengewürz
Zum Überziehen:
200g Vollmilch-Schokolade
1 EL Palmin
Zum Verzieren:
40g weiße Schokolade
1 TL Palmin
Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die kleingehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen. Am besten über Nacht!
Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Portionen aus der Masse herausstechen und zu kleinen Kugeln formen.Wichtig dabei ist das die Hände kühl sind, kurz davor mit kaltem Wasser abspülen und trocknen erleichtert das "kugeln". Die Kugeln auf Backpapier setzen und nochmals für 10-15 Minuten kalt stellen.
Die Schokolade zusammen mit dem Palmin in einer Schüssel im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die Schokolade darf nur handwarm sein, also nicht zu heiß!
Die Kugel nacheinander mit Hilfe einer Trempiergabel in die Schokolade schnell eintauchen, abklopfen, Unterseite am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier setzen. Trocknen lassen.
Die weiße Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen( ich mache diese kleinen Mengen in der Mikrowelle) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und streifenartig über die Pralinen ziehen. Trocken lassen.
150g Vollmilch-Schokolade
50g Zartbitter-Schokolade
80g Schlagsahne
50g gemahlene Haselnüsse
1,5 TL Lebkuchengewürz
Zum Überziehen:
200g Vollmilch-Schokolade
1 EL Palmin
Zum Verzieren:
40g weiße Schokolade
1 TL Palmin
Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die kleingehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen. Am besten über Nacht!
Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Portionen aus der Masse herausstechen und zu kleinen Kugeln formen.Wichtig dabei ist das die Hände kühl sind, kurz davor mit kaltem Wasser abspülen und trocknen erleichtert das "kugeln". Die Kugeln auf Backpapier setzen und nochmals für 10-15 Minuten kalt stellen.
Die Schokolade zusammen mit dem Palmin in einer Schüssel im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die Schokolade darf nur handwarm sein, also nicht zu heiß!
Die Kugel nacheinander mit Hilfe einer Trempiergabel in die Schokolade schnell eintauchen, abklopfen, Unterseite am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier setzen. Trocknen lassen.
Die weiße Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen( ich mache diese kleinen Mengen in der Mikrowelle) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und streifenartig über die Pralinen ziehen. Trocken lassen.
Sollten beim Trocknen unschöne "Füsschen" entstehen diese mit Hilfe eines Skalpells oder einem scharfen Messer entfernen. Man kann die Pralinen auch erst auf einem Pralinengitter abtropfen lassen und danach auf Backpapier setzen. Wem das Überziehen der Pralinen zu aufwendig ist, kann die Kugeln auch, ähnlich wie Rumkugeln, in Schokoladenstreusel wälzen, mache ich mit anderen Sorten auch sehr gerne
Für Espresso-Pralinen verwende ich die gleiche Masse, anstelle des Lebkuchengwürzes gebe ich 4g lösliches Espressopulver dazu, die gibt es in solchen kleinen praktischen Stickformaten. Diese Pralinen wälze ich dann nur noch in den Schokostreuseln, kühlen und dann genießen.
Für Espresso-Pralinen verwende ich die gleiche Masse, anstelle des Lebkuchengwürzes gebe ich 4g lösliches Espressopulver dazu, die gibt es in solchen kleinen praktischen Stickformaten. Diese Pralinen wälze ich dann nur noch in den Schokostreuseln, kühlen und dann genießen.
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