Sandi´s Süsse Welt

Himmlische Schoko- Muffins...Cupcakes....egal....schmecken jedenfalls lecker :)

2012-01-26T13:06:00.004+01:00

Letzte Woche habe ich mir ja diese tollen Silikonförmchen zuegelegt und heute habe sie endlich eingeweiht. Hierfür habe ich eines meiner Lieblings-Schoko-Rezepte verwendet, das ich bisher nur in einer Springform gebacken habe nur heute dachte ich mir, warum nicht kleine Muffins zaubern.

Die Herstellung geht schnell und einfach und herausgekommen sind Muffins die aussen knusprig und innen schön fluffig und schokoladig sind...herrlich. Zu den Silikonförmchen kann ich nur sagen : Super!!...nichts hat geklebt und die Muffins sind einwandfrei aus den Förmchen gekommen.

Zur Zeit verwende ich anstelle von Vanillezucker oder Schote eine Vanillepaste...die ist sehr intensiv und hat einen tollen Geschmack.

Zutaten für 12 Stück:

125g Mehl

1 TL Backpulver

140g Zucker

40g brauner Zucker

1/2 TL Vanillepaste

120g Butter

50g Vollmilch-Schokolade

50g Zartbitter-Schokolade

125ml Milch oder Wasser

10g Kakaopulver

1 Ei

1 EL Schmand oder Creme fraiche

Die Butter, Zucker, Schmand, brauner Zucker, Vanillepaste, Schokolade, Kakaopulver und Milch bzw Wasser in einen Topf geben erwärmen bis sich die Butter aufgelöst hat. Kurz aufkochen und in eine Rührschüssel umfüllen. Abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Ei unterrühren.

Den Teig zur Hälfte in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ( Ober-/Unterhitze) 20 Min. backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne garnieren.

Augen auf beim Großeinkauf :)

2012-01-20T14:02:00.003+01:00

Für mich war es gestern wieder ein ganz normaler Einkaufstag als mir plötzlich bei den Zeitschriften kleine neonfarbene Muffinförmchen ins Auge gestochen sind...Frau hat natürlich sofort alles stehen lassen und ab dafür :)....es waren gerade noch 3 Stück da und ich konnte nicht anders und schnappte mir gleich diese große Packung mit Backheft und 6 Silikonbackförmchen.

Und bei dem Preis kann Frau doch nun wirklich nicht meckern. Und zu allem Glück war das die erste Ausgabe dieses Heftes . In jedem weiteren, welches alle 2 Wochen erscheint ist dann eine andere Silikonbackform oder ein Backutensil dabei. Im 2. Heft sind z.B. ein Silikonbackpinsel und ein Teigschaber enthalten.

In dem beiligenden Heft sind sowohl herzhafte als auch süße Rezepte enthalten.

Ich finde das eine tolle Idee und die Förmchen werden baldmöglichst eingeweiht :)

Sandi´s Donauwelle

2012-01-16T12:59:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben.....also erstmal wünsche ich natürlich Allen noch ein Gutes Neues Jahr :).....ich hab mir 2 Wochen Urlaub gegönnt und habe erst jetzt alle eure Mails und Co gelesen...danke dafür.

Nun gehts aber frisch ans Werk und ich bringe gleich zu anfangs ein Rezept mit, wonach schon viele gefragt haben. Es ist ein Donauwellen-Rezept....ja sicher, davon gibts viele...ich mache den Teig aber mittlerweile mit meinem beliebten Sahneteig und der wird schön fluffig und weich. Also wer Lust hat, einfach mal ausprobieren :)

Zutaten Sahneteig

300g Mehl

250g Schlagsahne

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

2 TL Backpulver

2 EL Kakao

1 Glas Schattenmorellen

Zutaten Buttercreme:

750ml Milch

1 1/2 Pck. Vanillepudding-Pulver

90g Puderzucker

300g sehr weiche, zimmerwarme Butter

Zutaten Guss:

100g Zartbitter-Schokolade

150g Vollmilchschokolade

2 EL Öl

Für den Teig die Sahne fast steif schlagen. Zuerst den Zucker und Vanillezucker, dann die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig halbieren, den hellen Teig in einen mit Backpapier ausgekleideten Backrahmen füllen und glatt streichen. Zur anderen Hälfte das Kakaopulver dazugeben, verrühren und auf dem hellen Teig verteilen. Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Ober/-Unterhitze) 25-30 Minuten backen. Backrahmen und Backpapier entfernen, auskühlen lassen.

Für die Buttercreme Puddingpulver mit 3 EL der Milch anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Er darf noch handwarm sein.

Den Boden auf eine Tortenplatte geben, mit Backrahmen (auf 28x21cm einstellen) umstellen. Den Puderzucker it der weichen Butter gut 5 Minuten schaumig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren und nochmals 3 Min. aufschlagen. Die Buttercreme auf dem Boden verteilen und mind. 1 Std kalt stellen.

Für den Guss die Schokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad schmelzen, auf der Buttercreme verteilen und auskühlen lassen.

2011-12-24T13:24:00.000+01:00

Ich wünsche allen ein wunderschönes und besinnliches Weihnachtsfest!! Das Ihr mit Euren Liebsten feiert und die Zeit genießt!!!

Schön verpackt zu Weihnachten

2011-12-06T13:06:00.002+01:00

Bevor ich mich hobbymäßig ganz dem Backen gewidmet habe, habe ich sehr viel Zeit ins Basteln investiert. Die Anschaffung von Farben, Papier, Stanzern und Co. zahlt sich aber immer wieder aus und so kann ich auch mal kurzfristig für Geburtstage oder eben gerade zu Weihnachten ein paar schöne Verpackungen herstellen. Vorlagen wie z. B. den Stiefel findet man reichlich im Netz, aber ich hab eine tolle Seite die ich auch in meiner Blog-Liste habe. Da findet man einfach für jeden Anlass das richtige und sind sehr viele tolle Anleitungen dabei...Bettys-Creations ...

Keks-Schlitten....Anleitung

2011-11-29T13:03:00.003+01:00

Seit ich mit den Schlitten vor 2 Jahren angefangen habe komme ich in der Adventszeit nicht mehr drum herum welche zu backen und zu verschenken. Man kann sie mit Keksen füllen oder zum Nikolaus mit anderen Süßigkeiten, als Pralinenschale machen sie sich auch sehr gut. Der Keksteig lässt sich wunderbar verarbeiten und ich habe bisher keinen anderen Teig verwendet, da dieser sehr stabil ist. Man kann in den Teig aber noch Zimt oder Orangen-bzw Zitronenschale geben, da sind den Geschmäckern keine Grenzen gesetzt :)

Zutaten für den Keksteig:

400g Mehl
200g Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker(eigene Zugabe)
1 Ei

Zutaten Eiweiß-Spritzglasur

2 Eiweiß
500g Puderzucker
evt. Zitronensaft oder Wasser

Material:

Puderfarben
Zahnstocher
Holzplatte
Spritzbeutel/Stern-/Lochtülle
Topf
Zucker

1. Die Zutaten für den Teig verkneten, und gut 4-5 mm ausrollen. Die Vorlagen ausschneiden und auf dem ausgerollten Teig verteilen, mit einem Messer ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen. (Ich schau immer das die Kekse nicht zu dunkel werden) Auskühlen lassen.

2. Für die Eiweiß-Spritzglasur das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe kurz verquirlen(nicht steif schlagen!) Dann soviel Puderzucker dazugeben bis eine glatte feste Masse entstanden ist(mit dem Löffelrücken auf die Glasur drücken und hochziehn, die entstandene Spitze sollte stehen bleiben). Die Masse zum einfärben in Schüssel aufteilen. Und bis zum Gebrauch mit Klarsichtsfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Nun gebe die gewünschte Pulverfarbe zu der Eiweiß-Masse, zusätzlich noch einige Spritzer Wasser bzw Zitronensaft, damit die Glasur etwas geschmeidiger wird und sich besser auftragen lässt. Mit den Farben sparsam umgehen, wenn man sie nochmals kühl stellt ziehen die Farben meist noch sehr gut nach!

4. Mit Hilfe eines Teelöffels eine Portion der Eiweiß-Masse auf den Keks geben und mit einem Zahnstocher verteilen. Am Rand lasse ich noch ca.3-4mm Platz. Die fertig bezogenen Kekse leicht auf die Arbeitsfläche klopfen(damit Luftblasen entweichen können) und trocknen lassen. Ich lasse die Kekse meist einen halben Tag trocknen.

5. Für die Verzierung habe ich ebenfalls einen Zahnstocher zur Hilfe genommen, diesen in weiße Glasur getunkt und Punkte am Rand aufgebracht. Man könnte dies auch mit einer feinen Lochtülle machen. Trocknen lassen.

6. Um die Schlitten zusammenzusetzen löse ich etwas Zucker in einem Topf auf. Etwas von dem aufgelösten Zucker an die Ränder der Schlitten geben und schnell auf die Holzplatte drücken.!! Dabei ist wirklich Vorsicht geboten, man kann sich leicht verbrennen!! So die Teile zusammensetzen und antrocknen lassen.

7. Von der festen Eiweißglasur, evt. nochmals anrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Schlitten damit umrahmen bzw verzieren. Die restliche Platte kann auch damit bestrichen werden und nach Lust und Laune verzieren.

Ps. leider habe ich keine Bilder vom Zusammensetzen, aber ich denke das kann man sich ganz gut vorstellen Man kann auch nur die Seitenteile der Schlitten als "große" Kekse backen und diese verziert verschenken.

Hier noch die Vorlagen:

Die Vorlage habe ich aus einem Bastelforum, man findet immer irgendwas das man umfunktionieren kann :). Die Form der Seitenteile habe ich noch etwas verändert

White Chocolate Cheesecake

2011-11-27T21:52:00.000+01:00

Käsekuchen ist in unserer Familie sehr beliebt, ob mit Früchten, Streuseln oder einfach ohne alles :)...nur ohne Boden kommt nicht in Frage, da fehlt mir einfach etwas...so hab ich vor kurzem diesen leckeren Käsekuchen ausprobiert der sich " White Chocolate Cheesecake" nennt...klingt einfach besser wie Käsekuchen mit weißer Schokolade :)...

Zutaten Teig:

225g Mehl

1 TL Backpulver

100g Zucker

1 Ei

100g Butter

Zutaten Belag:

500g Quark

3 Eier

150g weiße Schokolade

1 EL Öl

85g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Vanille-Puddingpulver

Backofen auf 175 ° C vorheizen ( Ober-/ Unterhitze )

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete 26er Springform geben. Den Boden damit auskleiden und am Rand ca.3 cm hochziehen.

Für den Belag die Schokolade mit 1 EL Öl schmelzen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver verrühren. Die geschmolzene Schokolade zum Schluss unterrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen und ca. 50 Min. backen.

Nach der Backzeit den Kuchen noch für 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen, danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Springformrand entferne ich bereits nach 30 Minuten.

Cars-Geburtstags-Party

2011-11-24T21:38:00.001+01:00

Die Zeit vergeht einfach viel zu schnell und schwups ist mein Sohnemann 6 Jahre alt!....bald kommt er in die Schule, dann macht er den Führerschein, zieht aus...usw :))...da mag ich noch gar nicht daran denken. Im Moment erhole ich mich von der heutigen Geburtstagsfeier :)..Er liebt Cars über alles und hat ,bis auf 2 Autos .alle aus dem 1. Teil. Letztes Jahr hat er schon eine Mc Queen Torte bekommen, dieses Jahr wollte ich ihn mit Torte, Muffins und Dekoration überraschen. Er war total begeistert und hat sich rießig darüber gefreut.

Chocolate-Nutella-Espresso-Fudge

2011-11-17T11:18:00.002+01:00

....STOP!!!!....ACHTUNG!!!...SUCHTGEFAHR!!!....während der Zubereitung dieser kleinen Kalorienbomben dachte ich mir:" Sandra, das wird viel zu süß,...das isst dir keiner!"...weit gefehlt. Der Geschmack ist wirklich bombastisch...sie zergehen auf der Zunge, die Zubereitung geht schnell und einfach und ich werde demnächst sicherlich noch einige andere Kreationen ausprobieren.

Chocolate-Nutella-Espresso-Fudge

400g gezuckerte Kondensmilch

100g Vollmilch-Schokolade

100g Zartbitter-Schokolade

250g Nutella

50g Butter
2g Instant-Espressopulver

1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

Backrahmen

Backpapier

Den Backrahmen auf ca. 24x20cm einstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Platte stellen und die Ränder ebenfalls mit Backpapier auskleiden.

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Masse wird zäh, aber bitte kräftig weiterrühren bis alle Zutaten geschmolzen und eine gebundene Masse entstanden ist.

Die Masse in den Backrahmen geben, glatt streichen und über Nacht kalt stellen, am besten im Kühlschrank.

Den Backrahmen und das Backpapier entfernen und die Masse mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden, oder andere Formen ausstechen. Sollte die Masse zu fest sein, einfach einige Minuten stehen lassen.

Ich würde sie bevorzugt auf Backpapier in einer geschlossenen Dose oder anderem Behälter im Keller bzw Kühlschrank aufbewahren.

Halloween-Abend

2011-11-02T15:25:00.000+01:00

Für die Kleinen gab es massenweise Kekse und für die Erwachsenen wollte ich natürlich auch noch etwas "gruseliges" herstellen. Da ich zu allen Anlässen gerne und viel dekoriere, konnte ich mich natürlich auch zu Halloween nicht zurückhalten.

Auch essenstechnisch habe ich ein paar eklige Speisen serviert, wie z.B. zur Vorspeise eine Blutsuppe mit Würmern, oder zum Dessert "frisches Hirn". Auch die Schimmeltorte kam sehr gut an :)

Und an diesem Abend durfte man gerne sagen: "Ihhhhhhh...sieht das eklig aus!!" :)

Hexenfinger zu Halloween

2011-10-23T23:00:00.000+02:00

So der erste Teil meiner Halloween-Bäckerei ist abgeschlossen....2 weitere folgen noch :) Diese Finger wollte ich schon letztes Jahr machen, aber da kamen mir andere Kekse in die Quere.

Der Teig ließ sich eigentlich ganz gut verarbeiten, das einzigste was mich ein wenig gestört hat, das er während des Backens etwas auseinander gelaufen ist.

Und das ich beim Mandeln schälen nicht noch Blasen an den Fingern bekommen habe war alles :))

Zwei kleine Füße......Tauftorte

2011-10-15T15:51:00.000+02:00

Tauftorten finde ich immer etwas ganz besonderes und ich bin immer wieder auf die Wünsche der Eltern gespannt. Die Mutter des Kleinen hat sich eigentlich recht schnell für ein geschlossenes Buch entschieden, Farbe war klar vorgeben :) und der Inhalt wurde mir überlassen. Nach dieser Torte werde ich aber ab jetzt bei Buchtorten keine Obstfüllung mehr verwenden, sie wurde sehr hoch und daher auch etwas instabil, was man am Rand an ein paar unschönen Dellen erkennen kann. Das Bild habe ich mir selbst zusammengestellt, da zahlt es sich aus wenn man sich früher mit Scrapbooking beschäftigt hat :)

Kürbis schnitzen

2011-10-12T19:20:00.003+02:00

An Halloween kann man sich in Sachen Dekoration ja so richtig austoben. Bisher habe ich Kürbisse immer nur ausgehöhlt und dann irgendein Fransengesicht ausgeschnitten, Teelicht rein und fertig. Auf einer amerikanischen Seite bin ich dann auf das Schnitzen von Kürbissen gestossen und diese Art der Verzierung hat mir super gut gefallen.

Also ab in den Baumarkt, einen Satz Schnitzwerkzeug besorgt und schon konnte es losgehen. Man kann sich eine beliebige Vorlage ausdrucken, dieser wird dann auf den Kürbis geklebt mit einer Nadel die Konturen durchstechen. Und danach wird geschnitzt. Es ist eine heiden Arbeit, aber die lohnt sich wirklich.

Ausgehöhlt habe ich den Kürbis erst als ich das Motiv komplett fertig geschnitzt hatte, damit ich sehen konnte wieviel von der inneren Wand stehen bleiben muß. Mit einem Teelicht oder auch einer größeren Kerze versehen ist es der Hingucker schlechthin.

Hefekuchen mit Kirschen, Quarkguss und Streuseln

2011-10-06T22:57:00.004+02:00

Der Herbst hält Einzug und das nicht zu knapp...da verziehe ich mich doch gerne in meine gemütliche Küche und probiere neue Rezepte aus.

Wenn es um Hefeteig geht greife ich sehr gerne zu Trockenhefe, da ich diesem doch sehr starken Hefegeschmack der frischen Hefe nichts abgewinnen kann. Sicher, er wird nicht ganz so fluffig und hoch aber schmeckt trotzdem sehr lecker. Hier habe ich ein Rezept für einen Hefeteig, das ich aus einem alten Backbuch herausgekramt habe, das noch von Hand geschrieben wurde. Da wird noch zwischen "leichter", "mittelschwerer" und "schwerer" Hefeteig unterschieden und ich habe mich für den "schweren" Hefeteig entschieden. Zusammen mit den Kirschen und dem Quarkguss entsteht ein wirlich sehr leckerer Kuchen, den man ohne Probleme 1-2 Tage später noch verzehren kann, wenn er solange halten sollte :)

Zutaten " Schwerer" Hefeteig

500g Mehl

40g frische Hefe ( ich habe sie durch 1 Pck. Trockenhefe ersetzt )

100g Zucker

100g weiche Butter

2 Eigelb

1/8 l Milch

Zutaten Quarkmasse:

150g weiche Butter

1 Pck. Vanillezucker

200g Zucker

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

500g Quark

3 Eier

2 Gläser Kirschen ( Schattenmorellen )

Zutaten Streusel:

300g Mehl

140g Zucker

225g Margarine

60g gemahlene Mandeln

Für den Hefeteig Mehl, Zucker, weiche Butter, Eigelb und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen, dazugeben und gut 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Std gehen lassen.

Die Kirschen abtropfen lassen.

Für die Quarkmasse Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Eier dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Für die Streusel, Mehl, Zucker, Mandeln und Butter vermengen und zu feinen Streuseln verarbeiten.

Ein Backblech fetten, den Hefeteig gleichmäßig ausrollen, Rand leicht hochziehen. Die Quarkmasse darauf geben und glatt streichen, Kirschen auf der Masse verteilen, dann die Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Ober - / Unterhitze ) ca. 30-35 Min. backen.

Eierlikör-Marzipan-Kuchen

2011-09-14T21:21:00.001+02:00

Viele Rezepte die ich schon ausprobiert habe sind sprichwörtlich in die "Hose" gegangen. Man ärgert sich kurz darüber aber beim nächsten Mal verändert man eine Kleinigkeit an einer Zutat oder der Menge und schon passt alles zusammen! So ist es mir mit diesem Kuchen ergangen. Vom Aussehen her erinnert er an einen Frankfurter Kranz in Kastenform :)....der Vorteil an diesen Buttercremekuchen, sie schmecken auch noch am 2 oder 3. Tag vorzüglich, wenn nicht noch besser. Das einzige woran ich noch feilen werde ist diese sämige Marzipanmasse aber das lässt sich wohl nicht vermeiden und tut dem Geschmack auch keinen Abbruch. Wen es wirklich stört kann den Marzipan auch komplett weglassen und das Ganze nur mit Amaretto zubereiten..nennt sich dann Eierlikör-Amaretto-Kuchen :))

Zutaten Rührteig:

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

250g Zucker

1 Pck Vanillezucker

4 Eier

200g Öl

200g Eierlikör

2 EL Himbeergelee / Johannisbeergelee

Zutaten Marzipan-Buttercreme:

500ml Milch

1 Pck. Vanille-Puddingpulver (37g)

200g zimmerwarme Butter

50g Puderzucker

100g Marzipanrohmasse

1 EL Amaretto

Für den Rührteig Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 Min. schaumig rühren. Zuerst das Öl dann den Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach dazugeben. Eine Kastenform fetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-45 Min. backen. Stäbchenprobe.

Kuchen aus der Form nehmen, erkalten lassen. Dann je nach Belieben 2 oder dreimal waagerecht durchschneiden.

Für die Buttercreme das Marzipan mit 3 EL Milch im Wasserbad schmelzen. (Man kann auch das Marzipan in kleine Stückchen rupfen und am Schluß unter den heißen Pudding rühren, aber man rührt sich dann sprichwörtlich einen Wolf bis alle Stückchen weg sind ..:) Puddingpulver mit 3 EL MIlch anrühren, restliche Milch mit der Marzipanmasse und dem Amaretto aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und dann in eine Schüssel füllen. Den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Ich verarbeite den Pudding wenn er noch leicht warm ist, handwarm. Schwer zu beschreiben, aber er sollte nicht ganz erkaltet sein :)

200g weiche Butter mit dem Puderzucker gut 4-5 Min. cremig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unter Rühren dazugeben. Alles zusammen nochmals gut 2 Min aufschlagen.

Den unteren Boden mit Gelee bestreichen, mit Creme bedecken, Boden aufsetzen, mit Creme bestreichen usw. Den Kuchen mind. 2 Std kalt stellen und dann genießen :)

Das Dankeschön-Päckchen geht an.....

2011-09-01T11:24:00.003+02:00

Vor einigen Wochen habe ich Euch gebeten mir Eure Lieblingsrezepte und Anregungen mitzuteilen und ich danke Euch ganz herzlich das ihr mitgemacht und eure Rezepte mit uns geteilt habt. Alle die mitgemacht haben, haben automatisch an der Auslosung für dieses Dankeschön-Päckchen teilgenommen.

Und ich möchte euch nicht länger auf die Folter spannen...

Herzlichen Glückwunsch : Nina

Nina hat gesagt...: Glückwunsch zu den 55 Lesern! Ein ganz tolles Rezept stammt ja direkt aus Deinem Blog, der Zimtschnecken-Käsekuchen schmeckt einfach toll! Mein persönliches geschmackliches Highlight waren die Kaffee-Schokoladen-Cupcakes - sooo lecker! Liebe Grüße Nina

Wünsche Dir ganz viel Spaß damit!!

Edle Torte mit Blüten, Efeu, Mühlenrad und Bild

2011-08-30T21:37:00.000+02:00

Bisher waren alle Torten etwas Besonderes und ich habe an jeder einzelnen sehr gerne gearbeitet. Aber diese hier steht bei mir ganz oben, da ich hier meine Heimatstadt miteinbringen konnte. Das Bild zeigt unser wunderschönes Schloss und das Wappen, ein Mühlenrad, durfte natürlich auch nicht fehlen. Das Geburtstagskind ist, wie man unschwer erkenne kann, heute 90 Jahre alt geworden.

Die Blüten, das Efeu, die Zahlen und die Schrift musste ich dieses Mal mit Massa Ticino Tropic modellieren bzw ausstechen, da Frau mal wieder vergessen hat ihre Bestellung rechtzeitig abzugeben :) Aber die Verarbeitung ging erstaunlich gut und die Blüten sind wunderbar ausgehärtet.

Wenn ich Euch jetzt sage das ich die Torte gestern um 23.50 Uhr fertiggestellt habe,liegt das nicht daran das ich mir Zeit gelassen habe...nein, ich musste mit meinem Drucker ein ernstes Gespräch führen und ihn erstmal durch einige Reinigungen schicken, damit er mir dieses gewünschte Bild auf Fondantpapier ausdruckt.

Unter dem Ganzen versteckt sich eine ganz einfache Schwarzwälder Kirschtorte und ich hoffe das Geburtstagskind und Gäste haben es sich schmecken lassen

Zum 80. Geburtstag

2011-08-25T11:14:00.001+02:00

Da wollte ich heute eigentlich einen ganz anderen Beitrag einstellen und da sind mir die Bilder von dieser Torte in die Finger geraten die ich noch nicht vor allzu langer Zeit für den Opa eines Freundes hergestellt habe. Die wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Die Blüten und Efeublätter sind wie immer aus Blütenpaste modelliert, was ich sehr gerne mache, aber auch eine heiden Arbeit ist nachher alles zusammenzusetzen.

Das Geburtstagskind hat sich sehr darüber gefreut und wie es meistens der Fall ist hat man sich zuerst nicht getraut die Torte an zuschneiden. Sollte ich irgendwann mal wirklich große Langeweile haben werde ich Rosen und Co. auf Vorrat herstellen, somit ist die schlimmste Arbeit schon getan :)

Chocolate Chip Cookies

2011-08-24T13:19:00.004+02:00

Ja ich weiß....Rezepte von diesen leckeren Schoko-Keksen gibt es genügend und ähneln tun sie sich alle :)). Ich habe für mich diese Variante entdeckt bei der ich Schokoladen-Drops und Schokostreusel und sowohl weißen als auch braunen Zucker verwendet habe.

Und wer sich jetzt frägt, wie man bei der Hitze Kekse backen kann...ich habe sie an einem regnerischen, kühlen Sommertag zubereitet, 1 Tag später hätte ich es vor lauter Hitze in der Küche nicht mehr ausgehalten.

Zutaten:

365g Mehl

1 TL Backpulver

250g Butter

200g Zucker

50g brauner Zucker

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

100g Schokoladen-Drops (backfest)

150g Schokoladen-Streusel

Für den Teig Butter mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Schokoladen-Drops und Streusel am Schluß untermengen.

Aus dem Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten an der Oberfläche noch weich sein, werden nach dem Abkühlen fest. Kekse in einer Dose aufbewahren, schmecken wirklich himmlisch!

Hello Kitty Cupcakes mit Deko-Sticks

2011-08-13T08:41:00.001+02:00

Ich liebe diese Farben und freue mich immer wieder wenn ich Torten oder wie in diesem Fall Cupcakes für die jungen Damen herstellen darf. Die Cupcakes bestehen aus einem Marmorkuchen und einer Vanille-Buttercreme. Die Muffinförmchen und die Zuckerherzchen habe ich durch Zufall in einem Discounter entdeckt.

Da nun schon einige gefragt haben welche Tülle ich für diesen Swirl verwende habe ich euch hier ein Bildchen davon.

Da ich früher sehr viel mehr gebastelt habe wie jetzt habe ich eine rießen Sammlung an Materialien und Geräten, somit erleichtert das natürlich vieles.

Für die Hello Kitty Sticks benötigt man:

- Lollipop Sticks

- Hello Kitty Logo, Bild etc.

- doppelseitiges Klebeband

- Lochstanzer

- Blütenstanzer

- Karton ( rosa )

Für die Sticks habe ich mir die Hello Kitty Bildchen in passender Größe ausgedruckt und mit Hilfe des Lochstanzers ausgeschnitten. Diese habe ich dann auf den Karton aufgeklebt

Die Sticks am oberen Rand mit doppelseitigem Klebeband versehen und am Karton befestigen.

Die ausgestanzten Blümchen ebenfalls mit dem Klebeband versehen und am Stick befestigen.

Fertig ist die Cupcake Dekoration.

Ein ganz großes Dankeschön!!!!

2011-08-12T11:57:00.005+02:00

Heute hat sich die 55. Leserin auf meinem Blog angemeldet und ich dachte mir es ist endlich mal an der Zeit Euch Allen vielen lieben Dank zu sagen!!! Ich liebe es zu Backen und meine Leidenschaft mit anderen zu teilen deshalb versuche ich so gut wie es geht Fragen, die mir per Mail oder auch hier gestellt werden, zu beantworten.

Nun habe ich aber noch eine kleine Aufgabe für Euch!! Ich möchte gerne wissen welche Torten bzw Kuchen eure absoluten Favouriten aus euren Backbüchern bzw selbstkreierten Rezepten sind.(Als Kommentar bitte hier unter diesem Post, bis zum 31.08.2011)

Aus allen die mitmachen werde ich eine/n auslosen die/der sich dann über ein Dankeschön-Päckchen freuen darf. Das Dankeschön-Päckchen enthält:

- Lollipop Stäbchen

- Lollipop Täschchen

- 60 Papier-Backförmchen

- 2 selbstgemachte Cupcake-Wrapper

- 1 Pralinengabel-Set

Ich bin schon gespannt auf Eure Beiträge und werde euch am Ende der Auslosung mein persönliches Lieblingsrezept bzw Rezepte hier einstellen. Die Gewinnerin bzw der Gewinner wird am 01.09.2011 bekannt gegeben

Ice Cone Cakes.....Kuchen im Miniformat

2011-07-17T20:27:00.005+02:00

Die letzte Zeit bin ich immer öfter auf Kuchen im Waffelbecher gestoßen, meist mit einer Zuckerschaummasse, gefüllt und mit Schokolade überzogen. Die Variante mit der Zuckerschaummasse werde ich wohl auch bald ausprobieren, denn die Zubereitung dieser Kleinen Leckerbissen geht schneller wie gedacht und macht rießig Spaß. Die Waffelbecher sind ca. 5 cm hoch und innen sowie am Rand mit Schokolade überzogen. Für den Teig habe ich dieses Rezept verwendet, anstelle der Kirschen und dem Mohn habe ich Schokostreusel unter den Teig gehoben. Für die Creme habe ich eine Buttercreme verwendet, die ich zusätzlich noch eingefärbt habe, so stechen sie noch etwas mehr hervor. Die Kleinen waren sehr lecker und werden sicherlich noch öfter gebacken.

Erdnussbutter...und was man daraus leckeres zaubern kann!..Teil 2

2011-06-20T21:32:00.002+02:00

Da ich ja noch ein halbes Glas Erdnussbutter übrig hatte und ich es einfach nicht stehen lassen wollte, habe ich gleich noch ein 2. Rezept ausprobiert. Die Zutaten sind dieselben, die Zubereitung genauso einfach wie bei den Keksen.Man kann die Schnitten in einer Tupperdose oder Keksdose gut 1-2 Wochen aufbewahren, wenn man es schafft dieser Leckerei zu widerstehen.

Zutaten Teig:

150g weiche Butter
150g Erdnussbutter
200g Zucker
150g brauner Zucker
4 Eier
1 Vanillezucker
225g Mehl
2 TL Backpulver
150g grob gehackte Schokolade

Glasur:

200g Vollmilchschokolade
200g Zartbitterschokolade

3 EL Öl

Ein Backblech oder Rahmen ( 34cm x30 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter mit Erdnussbutter cremig rühren. Zucker, brauner Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben und den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe!. Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Guss die Schokolade mit dem Öl schmelzen und auf dem Boden verteilen. Trocknen lassen. Aus dem Boden kleine Quadrate oder Dreiecke schneiden.

Erdnussbutter.....und was man daraus leckeres zaubern kann!.. Teil 1

2011-06-09T19:01:00.002+02:00

Wie oft bin ich schon an den Einkaufsregalen vorrübergegangen in denen die Gläser mit Erdnusscreme bzw Erdnussbutter standen und wie oft habe ich mir überlegt welche mitzunehmen. Ich muß zugeben, pur schmeckt sie mir überhaupt nicht, da fehlt mir einfach noch die richtige Süße. Aber Frau weiß sich ja zu helfen und so habe ich gestern ein ganzes Glas Erdnussbutter auf den Kopf gehauen...naja...50g sind noch übrig, die werde ich wohl mit Nutella mischen und morgen damit mein Frühstücksbrötchen bestreichen.

Die Kekse( und die später folgenden Schnitten) die ich daraus gebacken habe sind wirklich Ratz Fatz gemacht und mein Sohnemann hat in der Zwischenzeit schon einige verputzt und meinte :" Mama, die sind saulecker"... somit habe ich den größten Kritiker schonmal überzeugt !

Zutaten Teig:

225g weiche Butter
200g Zucker
150g brauner Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
345g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
150g Erdnussbutter
100g grob gehackte Schokolade (Vollmilch-oder Zartbitter, je nach Geschmack)
100g gehackte ungesalzene Erdnüsse ( oder gehackte Mandeln bzw Haselnüsse)

Den Backofen auf 170°C vorheizen. (Ober-/ Unterhitze). Backblech mit Backpapier belegen.

Die weiche Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren. Zucker, brauner Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluß die gehackte Schokolade und Nüsse dazugeben.

Aus dem Teig mit Hilfe von Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten leicht goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, sind noch sehr weich wenn sie aus dem Ofen kommen.

Total von der Rolle :))

2011-06-05T21:04:00.002+02:00

Selbst eine Biskuitroulade herzustellen ist ja oft so eine Sache. Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und bin zu dem Ergebnis gekommen, eine Biskuitrolle bekommt man einmal hin und beim nächsten Mal wird sie total anders. Den Tipp mit einem Eigelb mehr im Teig kann ich nur weitergeben, das funktioniert! Vor einigen Wochen bin ich über ein Rezept gestolpert das ich sofort ausprobieren musste und siehe da auch das hat funktioniert. Der Biskuit wird nach dem Backen nicht aufgerollt, sondern auf ein 2. Backpapier gestürzt und in einer Plastiktüte aufbwahrt bis er ausgekühlt ist. Er lässt sich danach wunderbar aufrollen ohne zu zerbrechen.

Der Reihe nach: Erdbeerolle mit Vanillecreme, Erdbeer-Schoko-Rolle und eine Erdbeer-Bananen-Sahne-Rolle

Zutaten Biskuit:

6 Eier

125g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

160g Mehl

40g geschmolzene, abgekühlte Butter

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker 5-7 Minuten aufschlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt, glänzend und zähflüssig wird und keine Luftblasen mehr aufsteigen. Das Mehl sieben und portionsweise vorsichtig unterziehen, bitte nicht Rühren. Zuletzt vorsichtig die Butter unterheben. Die Masse auf ein gefettetes mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn ausstreichen und 10-12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte nur leicht goldgelb sein. Ein zweites Backpapier herrichten und den Biskuit darauf stürzen. Backpapier abziehen und den Biskuit in eine Plastiktüte einpacken und abkühlen lassen. Danach kann der Biskuit nach Belieben gefüllt und aufgerollt werden.

Einfacher und schneller Rhabarberkuchen mit Buttermilch

2011-05-11T18:14:00.001+02:00

Dieses einfache und unkomplizierte Rezept gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Manchmal muß es einfach schnell gehen und nicht immer möchte man mehrere Stunden in der Küche verbringen. Habe diesen Kuchen auch schon abgewandelt und mit verschiedenen Früchten ausprobiert. Aber mein Favourit bleibt die Version mit frischem Rhabarber.

Zutaten für den Teig:

375g Mehl

375g Buttermilch

225g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

3 Eier

1 Pck. Backpulver

Für den 1. Belag:

500g Rhabarber

2 EL Zucker

Für den 2. Belag:

40g gehobelte Mandeln

1 EL Zucker

Für den Guss:

70g Sahne

30g Butter

Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1cm breite Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe 38x35cm verwendet) geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Minuten backen.

Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Der Kuchen schmeckt lauwarm sehr lecker, aber auch kalt mit Schlagsahne oder Vanilleeis ein Traum!

Für diejenigen die auch bei Chefkoch zu finden sind.....ja, das ist mein Rezept :))

Red Chocolate Balls zum Muttertag

2011-05-06T19:03:00.002+02:00

Eigentlich stelle ich Pralinen hauptsächlich in der Weihnachtszeit her, aber für Pralinenliebhaber mache ich mal gerne eine Ausnahme und gerade zum Muttertag sind sie ein besonders hübsches Geschenk. Für die Füllung habe ich Schokobiskuit zerkleinert, diesen mit Vanillezucker und Rum abgeschmeckt und mit Buttercreme und Lebensmittelfarbe vermengt. Aus dieser Masse werden dann Kugeln geformt und mit Schokolade überzogen. Gekühlt schmecken sie natürlich am besten und machen auch richtig was her.

Chocolate Coffee Eyes

2011-04-29T12:04:00.000+02:00

...so habe ich diese leckeren Kekse genannt...irgendwie klingt " Schokoladen-Kaffee-Augen" nicht ganz so toll. Die Kekse sind herrlich knusprig und mit der Schoko-Kaffee-Füllung eine echte Sünde wert!! Habe schon einige andere Varianten in meinem Köpfchen und wenn Intresse besteht werde ich das Rezept auch gerne hier einstellen.

Kleines Törtchen zum Geburtstag

2011-04-15T11:00:00.000+02:00

Für meine Arbeitskollegin habe ich zum 20. Geburtstag dieses kleine Mitbringsel gemacht. Klein, aber voller Kalorien ...darunter ist ein Schokobiskuit mit Vanillecreme. Ihre Lieblingsfarben sind Rosa und Grün...eine sehr schöne Farbkombination wie ich finde.

"Kein Problem Bob"...

2011-04-13T14:46:00.001+02:00

Für einen kleinen Fan von "Baggi" bekannt aus "Bob der Baumeister", habe ich zum Geburtstag diese Torte gemacht. Das Modellieren des Baggers war nicht ganz einfach, aber mein Sohnemann hat mich gelobt und meinte :" Schick sieht er aus"...Ich habe ihn aus MTT modelliert und mit Zahnstochern auf dem Kuchen fixiert. Den Rand der Torte habe ich wieder mit MTT-Kugeln umlegt, ich finde zu Kindertorten passt das einfach am besten.

Chocolate Cheesecake Brownies

2011-04-03T20:57:00.000+02:00

Darf ich vorstellen, meine Prämiere in Sachen "Brownie" ! Die "klitschige" Konsistenz des Bodens hatte mich bisher immer abgeschreckt, aber vor ein paar Tagen konnte ich der Versuchung dann doch nicht widerstehen. Und was soll ich sagen.....ES SCHMECKT!!..sogar sehr lecker. Dazu gab es eine Kugel Vanilleeis und Kirschkompott...ein Traum!!!

Zur Taufe ein Puzzleteil

2011-03-21T10:11:00.002+01:00

Die Einladungen zur Taufe des kleinen Jungen waren als Puzzleteile aus Holz ausgesägt. Die Eltern wollten die Torte in ähnlicher Form haben. Die Torte war etwas knifflig einzudecken, aber zum Schluß hat alles perfekt zusammen harmoniert. Die Farbkombination aus blau und braun habe ich zum ersten Mal verwendet. Die Schühchen, Schmetterlinge und die Buchstaben sind aus Blütenpaste, die Kugeln um die Torte herum sind aus MTT( Massa Ticino Tropic) Darunter ist ein einfacher Vanillebiskuit mit einer Karamell-Buttercreme

Mascarpone-Himbeerkuchen mit Streusel

2011-03-15T20:38:00.002+01:00

Ich habe mich schon öfter an einem gebackenen Himbeerkuchen versucht. Entweder der Boden war durch die Himbeeren zu matschig oder der Boden war zum Teil nicht durchgebacken. Ich bin ein großer Fan von "Sahne-Teigen", die sind herrlich locker und schmecken einfach wunderbar. Da dachte ich mir, warum nicht ein Teig mit Mascarpone Gesagt getan! Das Ergebnis seht ihr hier!

Zutaten Teig:

300g Mehl

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

180g Öl

40g Schlagsahne

250g Mascarpone

2 Eier

1 1/2 TL Backpulver

Belag:

300g-400g Himbeeren tiefgekült

Streusel:

150g Mehl

50g Zucker

25g brauner Zucker

30g gemahlene Mandeln

100g Butter

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zuerst Mascarpone, dann das Öl und die Sahne unterrühren. Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen (30x20cm) daraufstellen, mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen. Die Himbeeren darauf verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Himbeeren verteilen und im vorgeheizen Backofen bei 180 °C 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den Backrahmen entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Man kann ihn auch lauwarm mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis genießen.

Schoko-Cookies

2011-03-03T13:46:00.000+01:00

Hier ist nun das erste Rezept aus dem Geschenkeset. Die Cookies sind sehr schokoladig und knusprig. In einer Tupperdose oder Keksdose aufbewahrt, halten sie sich einige Wochen....naja, ganz so lange haben sie bei uns nicht überlebt.

Zutaten für ca. 30 Stück

90g Vollmilch-Schokolade

35g Zartbitter-Schokolade

65g weiche Butter

45g Zucker

30g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

125g Mehl

1 TL Backpulver

12g Kakaopulver

3-4 EL Haselnuss-Krokant

2 EL Sahne

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Vollmilch-und Zarbitter-Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter mit Zucker, braunem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann das Ei unterrühren.

Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit den 2 EL Sahne unterrühren. Zum Schluß noch den Krokant unterheben.

Mit 2 Teelöffeln kleine Mengen von dem Teig abnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ( Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min. backen. Vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Geschenkset zum Vernaschen

2011-02-28T21:07:00.003+01:00

Wie heisst es so schön?..das Auge isst mit...gesagt getan. Für eine Naschkatze habe ich dieses Set zusammengestellt. Es besteht aus leckeren Schoko-Cookies, einem Schokoladenlikör und Kaffeepralinen. Die Rezepte dazu werde ich euch die nächsten Tage vorstellen. Natürlich musste ich auch die Kombination aus Likör und Keksen testen und die ist wirklich himmlisch.

Cinnamon Roll Cheesecake....

2011-02-10T12:00:00.001+01:00

Auf diesen Kuchen wurde ich bei Chefkoch aufmerksam. Er klingt nicht nur interessant, die Zubereitung ist auch schnell und unkompliziert. Habe dann ein wenig das Internet durchforstet und bin auf dieses Rezept gestossen. Hab einige Zutaten hinzugefügt bzw von der Menge verändert und mit dem Endergebnis bin ich mehr wie zufrieden. Der Teig erinnert an einen Hefeteig ,bitte nicht erschrecken wegen der Menge, der Teig geht noch wunderbar auf

Zutaten Rührteig:

240g Mehl

2 TL Backpulver

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

55g Butter

1 Ei

125ml Milch

Zutaten 1. Belag:

450g Mascarpone

100g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding-Pulver

Zutaten 2. Belag

75g Butter

80g Zucker

2 TL Zimt

115g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Den Backofen auf 175°C vorheizen (Ober-/Unterhitze)

Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Es entsteht ein zäher Teig.

Für den 1. Belag Mascarpone, Zucker, Eier und Puddingpulver zu einer cremigen Masse verrühren.

Für den 2. Belag Butter schmelzen. Mandeln bzw Haselnüsse, Zucker und Zimt vermischen, die Butter dazugeben und alles verrühren.

Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden verteilen, glatt streichen. Dann die Mascarponecreme darüber gießen. Mit einem Teelöffel die Mandelmasse und den restlichen Teig darauf verteilen. Das Ganze dann mit Hilfe einer Gabel, wie bei einem Marmorkuchen, durchziehen und ca. 50 Minuten backen.

Den Rand der Springform sofort lösen, Kuchen etwas abkühlen lassen und den Boden entfernen.

Ich habe wie bei dem Rezept ein Cream Cheese Frosting hergestellt und dieses auf dem Kuchen verteilt. Wer es nicht mag kann auch einfach Puderzucker darüber streuen, schmeckt genauso lecker.

Zum Valentinstag

2011-02-07T11:55:00.001+01:00

Bald ist wieder Valentinstag und eigentlich wird dieser Tag bei uns nicht großartig zelebriert, aber die ein oder andere kleine Leckerei gibt es dann doch. Diese Herzen sind schnell gemacht und können mit der jeweiligen Lieblingsmarmelade gefüllt werden. Bei uns ist das Himbeer-bzw Erdbeermarmelade.

Zutaten Knetteig:

375g Mehl

1 TL Backpulver

180g Zucker

20g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250g Butter

125g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Himbeermarmelade oder andere Marmelade

Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( Ober/-Unterhitze) ca. 8-10 Minuten backen. Aus der anderen Hälfte des Teiges ebenfalls Herzen ausstechen und mit einem kleinen Ausstecher Herzen oder Kreise daraus ausstechen und ebenfalls backen.

Die Herzen auf einem Küchenrost abkühlen lassen.

Die erste Hälfte der Herzen mit Marmelade bestreichen. Die Herzen mit "Loch" mit Puderzucker bestäuben und auf die anderen setzen. Trocknen lassen.

Vanille-Schnitten

2011-02-02T14:07:00.002+01:00

Ich habe immer einige Rollen Blätterteig im Gefrierfach, da sich ab und an doch kurzfristig Besuch anmeldet und Kuchen und Co. dann doch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Diese Schnitten gehen schnell und schmecken wirklich herrlich. Sie sollten allerdings frisch verzehrt werden, da der Blätterteig durch die Creme mit der Zeit weicher wird.

Zutaten für ca. 8 Stück

1 Rolle frischer Blätterteig (275g, Kühlregal)

1 Eigelb

1 TL Milch

Für die Creme:

375ml Milch

1 Pck. Vanillepudding-Pulver

2 Blatt Gelatine

200g Schlagsahne

40g Zucker

Den Blätterteig ausrollen und in 8 Rechtecke zurechtschneiden. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Rechtecke damit dünn bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20-25 goldbraun backen. Die Teilchen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchenrost setzen und abkühlen lassen. Mit einem Brotmesser die Teilchen halbieren.

Für die Vanillecreme die Gelatine einweichen. 375 ml Milch in einen Topf geben (3 EL abnehmen) und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und 3 EL Milch anrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmal kurz aufkochen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Mit Klarsichtsfolie abdecken, damit keine Haut entsteht.

Dann den Pudding mit dem Rührbesen kräftig durchrühren, Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding rühren. Die Creme nochmals 1 Std kalt stellen und dann mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle die Böden der Blätterteigteilchen bespritzen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Donuts mal anders

2011-01-11T21:29:00.001+01:00

Jeder kennt diese leckeren fluffigen Ringe, die entweder mit einer schönen dicken Schokoladen-oder Puderzuckerglasur überzogen sind...ja ich liebe sie auch...Die originalen Donuts werden aus einem Hefeteig hergestellt und in heißem Fett ausgebacken. Ich halte mich gerne an den Spruch: "Öfter mal was Neues" und habe bei diesen Donuts einen Sahne-Teig verwendet, mit dem ich bisher immer sehr leckere und fluffige Ergebnisse bekommen habe. Dieses Rezept von mir ist schon etwas älter, dennoch möchte ich es euch nicht vorenthalten.

Zutaten Rührteig:

240g Mehl
125g Zucker
3 TL Backpulver
2 Vanillezucker
120g Sahne
2 große Eier
5 EL Speiseöl

Die Sahne fast steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker einrühren, die Eier dazugeben und kräftig aufschlagen. Das Öl unterrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in ein gefettetes Donutblech füllen (zur Hälfte) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe. In der Form etwas abkühlen lassen, herausstürzen.

Die Donuts halbieren, am besten mit einem Tortenschneider!

Zutaten Schokocreme:

500ml Milch
1 Pck. Puddingpulver Schokolade
70g Zucker
400g Sahne
6 Blatt Gelatine

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver und Zucker mischen und mit 4 EL der Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In eine Rührschüssel umfüllen, mit Klarsichtsfolie abdecken und auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben, nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen.
Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die unteren Donuthälften damit bespritzen. Obere Hälften aufsetzen mit Schokolade und Puderzucker verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Schokoladen-Bananen-Brot

2011-01-06T18:40:00.001+01:00

...Hefekuchen mit Banane und Schokolade hört sich einfach nicht so toll an...

Mittlerweile wissen ja viele das ich gerne Neues ausprobiere, man darf es ruhig experimentieren nennen. Ich muß zugeben ab und zu geht etwas daneben, aber immer öfter kommen solche Köstlichkeiten, wie dieses Schokoladen-Bananen-Brot dabei heraus.

Zutaten:

425g Mehl
50g Zucker
60g Butter
1 Pck. Trockenhefe
1 Ei
100ml Milch
50ml Sahne
1 sehr reife Banane

Belag:

3 El Nutella

Zum Bestreichen:

1 Eigelb, 1 EL Wasser

Für den Hefeteig, Mehl, Zucker, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Die Trockenhefe dazugeben. Die Banane fein pürieren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind und ebenfalls dazugeben. Die Sahne mit der Milch erwärmen und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.( Ich lasse ihn gut 4-5 Minuten mit der Maschine verkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gut 1-2 Std gehen lassen.

Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sollte er noch sehr kleben noch etwas Mehl unterkneten, aber nicht zu viel!

Nutella auf dem Teig verstreichen (am besten einen Löffelrücken mit heißem Wasser abspülen, so streicht es sich leichter). Man kann den Teig nun einfach zusammenrollen und zu einem Zopf verarbeiten, so wie man es gewöhnt ist. Diesen dann mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C.30-35 Minuten backen.

Für die "Bastler" unter uns habe ich hier noch eine kurze Anleitung wie man dieses tolle Muster in das Brot bekommt. Hierbei gilt: Falten, Falten, Falten

So wie bei allen anderen Bilder, einfach anklicken zum Vergrössern!

Ich bin baff :))

2011-01-05T13:14:00.010+01:00

..wie immer schaue ich in meinen Blog und trau meinen Augen nicht.

...mir wurde der "Liebster Blog Award" verliehen und das gleich von 2 netten Damen!!!

ich freue mich rießig

verliehen von TRUDE

http://torten-diva.blogspot.com/

und von CHRISTINA

http://christinastraumwelt.blogspot.com/

Vielen lieben Dank dafür!! Ich bin immer noch ganz baff und freue mich wie ein kleines Kind!!!

Gerne gebe ich diese Auszeichnung weiter, und zwar an folgende Blogs:

http://art-card.blogspot.com/

http://lines--world.blogspot.com/

http://natessimo.blogspot.com/

Dir wurde der Award verliehen und du möchtest ihn gerne weitergeben?

Poste das Liebster-Blog-Bild und die Anleitung (der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat & sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst & ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.
Liebe Bloggerinen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.

Guten Rutsch!!!

2010-12-31T15:17:00.000+01:00

Ich wünsche Allen einen Guten Rutsch ins Jahr 2011!!!

Viel Glück und vor Allem Gesundheit!!

Vorsicht Heiß!!

2010-12-28T19:07:00.001+01:00

Diese gut verpackte Torte habe ich für einen jungen Mann zum 30. Geburtstag gemacht. Darunter ist eine Masse aus Biskuitteig, Buttercreme und Rum...wirklich eine sehr leckere Kombination, die sich wunderbar verarbeiten lässt und schön fest wird. Die Dekoration ist wie immer aus Massa Ticino Tropic, das Muster auf der Corsage habe ich mit einem Stempel geprägt und mit Puderfarbe bemalt, damit es etwas hervorsticht.

Weihnachtsbäumchen

2010-12-24T18:55:00.003+01:00

Für die Kleinen aus dem Kindergarten habe ich diese leckeren Muffins mit Miniaturtannenbäumchen gemacht. Sie haben sich rießig gefreut und keinen Krümel übrig gelassen. Für die Muffins habe ich dieses Rezept verwendet, allerdings habe ich den Mohn und die Kirschen weggelassen und 3 EL Schokostreusel unter den Teig gehoben.

Frohe Weihnachten

2010-12-24T12:47:00.001+01:00

Ich wünsche Allen ein Frohes Weihnachtsfest, ruhige und besinnliche Festtage mit der Familie, Freunden und Bekannten. Mit einer "weißen Weihnacht" wurden wir ja schon reichlich beschenkt, auf das alle ein schönes Fest verbringen können.

Liebe Grüsse Sandra

Lieblingsplätzchen

2010-12-14T21:22:00.002+01:00

Jeder hat so seine Lieblingsplätzchen die an Weihnachten nicht fehlen dürfen. Ich probiere natürlich auch immer wieder gerne Neues aus und bin für alles zu haben, aber ohne diese Sorten wäre für mich Weihnachten nicht Weihnachten. Die gehören einfach auf den Plätzchenteller und wenn es sein muß backe ich die auch noch an Heilig Abend.

Spitzbuben (gefüllt mit Himbeermarmelade)

Vanillekipferl

Mandelmakronen

Und weiter gehts.....

2010-12-12T20:38:00.003+01:00

Habe Euch ja bereits die leckeren Lebkuchen-Kugeln vorgestellt und heute stelle ich Euch ein Rezept mit Lebkuchenschnitten vor. Diese sind sehr saftig und "fluffig", schnell in der Zubereitung und noch schneller gegessen. Man kann sie mit einer Schokoladenglasur oder mit einem einfachen Puderzuckerguss überziehen. In kleine Würfel geschnitten finden sie auch einen schönen Platz auf dem Plätzchenteller.

Für den Teig:

300g Mehl

150g Honig

100g Zucker

100g Butter

150ml Milch

2 1/2 TL Backpulver

2 Eier

2 Pck. Lebkuchengewürz

1/2 TL Zimt

1 EL Kakao

100g gemahlene Mandeln

Den Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf bei geringer Temperatur erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht aufkochen! Abkühlen lassen.
Das Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und Mandeln vermischen und unter die Honigmasse rühren. Dann die Eier kräftig unterrühren, so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse sollte gerade so vom Kochlöffel fließen.
Wenn die Masse noch zu fest sein sollte, noch etwas Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes evtl. mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Weihnachtliche Käse-Sahne-Torte

2010-12-08T13:27:00.001+01:00

Letztes Jahr habe ich diese Torte zum ersten Mal ausprobiert und meine Gäste und ich waren total begeistert. Die Torte am besten am Vorabend herstellen, so kann sie schön durchziehen.

Zutaten Biskuit:

6 Eier
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200g Mehl
40g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:

500g Quark( Magerquark)
500g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 EL Honig
6 Blatt Gelatine
1 Dose Mandarinen(314ml)

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.

Der Boden lässt sich 2 Mal durchschneiden. Ich nehme für eine Käsesahnetorte den mittleren als Boden und den oberen als Deckel, damit die Oberfläche schön eben ist. Den unteren Boden friere ich ein und verwende diesen für Trüffelmasse oder einen einfachen Obstkuchen.

Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Honig cremig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazu geben, verrühren und unter Rühren unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne unterheben und zum Schluß die Mandarinen unterheben.

Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen. Den oberen Boden entweder am Stück auf die Creme legen oder gleich in Stücke teilen und darauf legen. Die Torte mindestens 3 Std kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Lebkuchen-Kugeln

2010-12-02T20:24:00.006+01:00

Jedes Jahr kurz vor Weihnachten beginnt bei mir die Pralinenherstellung. Eine Sorte ist besonders beliebt und die möchte ich Euch heute gerne vorstellen. Die Herstellung ist recht einfach, wenn man sich erst einmal eingearbeitet hat. Die Pralinen zergehen förmlich auf der Zunge und schmecken frisch natürlich am besten. Man sollte sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Bitte nicht im Kühlschrank!! Wie lange sie genau haltbar sind kann ich leider nicht sagen, da sie meist keine 2 Wochen überleben. Ich stelle sie meist so eine Woche vor Weihnachten her, wenn Zeit ist kann man auch kurz vor Heilig Abend noch eine Ladung herstellen.

Zutaten für ca. 60 Stück:

150g Vollmilch-Schokolade
50g Zartbitter-Schokolade
80g Schlagsahne
50g gemahlene Haselnüsse
1,5 TL Lebkuchengewürz

Zum Überziehen:

200g Vollmilch-Schokolade
1 EL Palmin

Zum Verzieren:

40g weiße Schokolade
1 TL Palmin

Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die kleingehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen. Am besten über Nacht!

Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Portionen aus der Masse herausstechen und zu kleinen Kugeln formen.Wichtig dabei ist das die Hände kühl sind, kurz davor mit kaltem Wasser abspülen und trocknen erleichtert das "kugeln". Die Kugeln auf Backpapier setzen und nochmals für 10-15 Minuten kalt stellen.

Die Schokolade zusammen mit dem Palmin in einer Schüssel im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die Schokolade darf nur handwarm sein, also nicht zu heiß!

Die Kugel nacheinander mit Hilfe einer Trempiergabel in die Schokolade schnell eintauchen, abklopfen, Unterseite am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier setzen. Trocknen lassen.

Die weiße Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen( ich mache diese kleinen Mengen in der Mikrowelle) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und streifenartig über die Pralinen ziehen. Trocken lassen.

Sollten beim Trocknen unschöne "Füsschen" entstehen diese mit Hilfe eines Skalpells oder einem scharfen Messer entfernen. Man kann die Pralinen auch erst auf einem Pralinengitter abtropfen lassen und danach auf Backpapier setzen. Wem das Überziehen der Pralinen zu aufwendig ist, kann die Kugeln auch, ähnlich wie Rumkugeln, in Schokoladenstreusel wälzen, mache ich mit anderen Sorten auch sehr gerne

Für Espresso-Pralinen verwende ich die gleiche Masse, anstelle des Lebkuchengwürzes gebe ich 4g lösliches Espressopulver dazu, die gibt es in solchen kleinen praktischen Stickformaten. Diese Pralinen wälze ich dann nur noch in den Schokostreuseln, kühlen und dann genießen.

Zum 4. Geburtstag

2010-11-28T16:15:00.001+01:00

Für mein Patenkind habe ich diese Torte mit seinem Liebling " Bob der Baumeister" gemacht. Den Aufleger habe ich mir wieder selbst gedruckt, darunter ist eine leckere Kirsch-Schokocremetorte.

Tauftorte mit Schäfchen

2010-11-28T16:08:00.001+01:00

Für die heutige Taufe eines kleinen Mädchens durfte ich diese Torte herstellen. Da die Eltern die kleine liebevoll Schäfchen nennen, haben sie sich auch eines auf der Torte gewünscht. Die Torte ist im Durchmesser 20 cm, dafür doppelt so hoch. Das Schäfchen ist aus MTT modeliert, das Fell habe ich aus kleinen einzelnen MTT-Kügelchen zusammengesetzt.

Für einen kleinen Eishockey-Spieler

2010-11-12T12:50:00.000+01:00

Zum Geburtstag hat sich die Mutter des Jungen diese Torte gewünscht.. Die Form war weniger das Problem, aber das passende Päckchen zu finden war umso kniffliger, da ich die Torte verschicken musste. Bei dieser Torte habe ich mich mal wieder über meinen Lebensmittelfarbdrucker gefreut, der mir die meiste Arbeit abgenommen hat. Darunter ist ein Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme, die sicherste Füllung wenn es um`s Verschicken geht.

Happy Birthday Leni

2010-11-05T20:07:00.003+01:00

Für eine junge Dame habe ich diese Torte zum 2. Geburtstag gemacht. Ich wollte schon immer mal die Farbkombination aus Braun und Rosa verwenden und dieses Mal konnte ich mich einfach nicht zurückhalten. Das Bärchen, die Buchstaben, Luftballons, Ribbonrose und das Törtchen sind wie immer aus MTT modelliert.

Eine Sünde wert

2010-11-02T22:00:00.003+01:00

So kurz vor der Adventszeit wird in meiner Küche nicht nur viel gebacken, es werden auch wieder einige Liköre hergestellt, in schöne Flaschen gefüllt und verschenkt. Ich möchte euch hier ein besonders leckeres Exemplar vorstellen, ein Karamell-Likör. Sehr einfach in der Zubereitung und unglaublich lecker.

Dazu habe ich einfach 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) verwendet, diese 2 Std lang gekocht und das daraus entstandene Karamell mit 700ml Weinbrand durchgemixt. Man kann ihn so belassen oder wer es nicht so stark mag mit etwas haltbarer Sahne auffüllen, danach ist er aber höchstens 3-4 Wochen haltbar. Ohne Sahne hält er sich ewig, wenn er denn nicht gleich verköstigt wird.

Happy Halloween

2010-10-31T20:24:00.003+01:00

Nicht nur bei den "Kleinen" sind Kekse beliebt, auch die Großen können ihre Finger nicht davon lassen. Eigentlich wollte ich endlich mal "abgehackte Finger" backen, aber ich konnte der kinderfreundlichen Variante mal wieder nicht widerstehen . Verziert sind die Kekse mit Zuckerguss...nach einigen Versuchen sahen die Spinnen auch aus wie Spinnen und nicht wie Zecken.

Ein verrücktes Huhn

2010-10-22T23:23:00.000+02:00

Dieses Huhn durfte ich als Geschenk zu einer standesamtlichen Hochzeit machen. Das Huhn, die Ribbon-Rosen und die Zahlen sind aus MTT. Darunter ist ein Vanillebiskuit, getränkt mit Amaretto, gefüllt mit einer Cappuccino-Buttercreme.

Leuchtturm

2010-10-16T18:40:00.000+02:00

Zum Geburtstag eines waschechten Ostfriesen habe ich diese Torte gemacht. Wie ein Leuchtturm aussieht weiß jeder, aber ihn zu modellieren war nicht ganz so einfach. Am Anfang hat er mich eher an den "schiefen Turm von Pisa" erinnert, aber auf der Torte konnte ich ihn dann doch noch etwas korrigieren. Der Leuchtturm, Muscheln und die Kordel sind aus MTT. Darunter ist eine Kirsch-Rum-Buttercreme-Torte.

Zum 60. ein Dankeschön

2010-10-11T12:54:00.000+02:00

Die Torte sollte nicht zu überladen sein und das Danke sollte im Vordergrund stehen..Das Herz habe ich mit MTT überzogen und danach mit Lebensmittelfarbe betupft und verstrichen. Der Schriftzug und die Blümchen sind aus Blütenpaste, die Schleife ist aus MTT. Darunter ist eine Schwarzwälder-Kirschtorte

Für 2 kleine Baumeister

2010-10-07T11:26:00.002+02:00

Bei Kindern ist dieser junge Herr ja sehr beliebt und auch die 2 Geburtstagskinder fahren total auf ihn ab. Da die Torte verschickt wird musste ich auf modellierte Gegenstände wie Hammer und Co. verzichten. Das Bild ist auf Fondant gedruckt , dazu habe ich ein spezielles Schild mit dem Namen der beiden mit einem Bildbearbeitungsprogramm erstellt und ebenfalls auf Fondant gedruckt. Darunter ist ein einfacher und stabiler Biskuit mit Vanillebuttercreme.

2010-09-23T22:52:00.001+02:00

Nein es ist noch nicht Weihnachten, aber man darf ja schon mal vorkosten, schließlich kann man Kekse auch unter dem Jahr genießen. Diese hier sind schnell gemacht und schmecken sehr lecker. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und so lassen sich auch größere Mengen ohne Probleme und hohen Zeitaufwand herstellen.

Zutaten Teig:

385g Mehl
280g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
225g Butter
2 Eier
1 1/2 TL Backpulver

Ausserdem:

70g Zucker
1/2 TL Zimt je nach Geschmack auch 1 TL

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zusammen mit den Eiern zu einem weichen Teig verkneten.

Mit einem Teelöffel eine Portion vom Teig abstechen, zu einer Kugel formen und in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8-10 Minuten backen. Die Oberfläche darf ruhig hellbraun sein.

Die Cookies auskühlen lassen und genießen. Schmecken auch lauwarm sehr lecker

Torte und Cupcakes mit Kätzchen

2010-08-13T00:12:00.000+02:00

Zum 3. Geburtstag einer jungen Dame habe ich diese Torte mit passenden Cupcakes gemacht. Das bekannte Kätzchen auf der Torte habe ich modelliert, darunter ist ein Fondantaufleger. Die kleinen Cupcakes sind ebenfalls mit Fondantauflegern verziert, darunter wieder die leckeren Vanille-Cupcakes. Unter der Torte versteckt sich ein Vanille-Biskuit getränkt mit einer Milch-Kaba-Mischung, gefüllt mit einer Vanillebuttercreme. Die Platte habe ich mir selbst zusammengestellt, dazu habe ich ein Styroporstück zugeschnitten, dieses mit Heißkleber auf der unteren Platte fixiert und die kleinere Platte ebenfalls mit Heißkleber darauf befestigt. War bombenfest und hat alles überstanden.

Für kleine Feuerwehrmänner

2010-08-05T22:53:00.000+02:00

Für das diesjährige Kinderferienprogramm bei der Feuerwehr habe ich diese Cupcakes gemacht. Den kleinen Drachen kennt sicherlich jeder und ein Feuerwehrauto durfte natürlich auch nicht fehlen. Darunter sind Vanille-Cupcakes, das Rezept folgt. Die Bildchen habe ich wieder auf Fondant gedruckt, insgesamt waren es 26 Stück.

Kleine Torte mit Sonnenblumen

2010-06-28T11:24:00.000+02:00

Diese kleine Geburtstagstorte ist für eine Sonnenblumen-Liebhaberin. Die Torte ist sehr schlicht gehalten. Die Sonnenblumen sind aus Blütenpaste, die kleinen Blümchen und Kugeln aus Massa Ticino Tropic. Darunter ist eine Tiramisu-Torte

Kirsch-Mohn-Kuchen

2010-06-22T13:02:00.000+02:00

Hier habe ich Euch mal wieder ein sehr schnelles und leckeres Rezept. Der Kuchen ist sehr locker und saftig, anstelle der Kirschen kann man auch kleingeschnittene Äpfel verwenden.

Zutaten:

400g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g Öl
200ml Mineralwasser
200g Zucker
4 Eier
1 Pck. Vanillezucker
2 gehäufte EL Mohnback
1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)

Puderzucker zum Bestäuben

Die Kirschen abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen(Ober-/Unterhitze). Die Eier mit Zucker und Vanilliezucker mind. 3 Minuten schaumig aufschlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Mohnback unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, die abgetropfen Kirschen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den Kuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Zum 60. Geburtstag

2010-06-08T22:15:00.000+02:00

Diese Geburtstagstorte ist für einen Herren der früher in einem Chor gesungen hat. Die Rose, das Efeu, der Notenschlüssel und die Buchstaben sind aus Blütenpaste, das Notenblatt ist auf Fondant gedruckt. Darunter ist ein Vanillebiskuit mit Kirschen und einer Kaffee-Buttercreme.

Hochzeitstorte mit 30 Rosen

2010-06-05T23:52:00.000+02:00

Das ist nun meine 2. Hochzeitstorte, die jedoch einiges mehr an Zeit beansprucht hat. Die Rosen sind aus Blütenpaste und auf Draht fixiert. Insgesamt habe ich ca. 15 Std Blätter ausgestochen, geprägt, modelliert und befestigt.

Die Torten waren wieder 40x40cm ( Schokobiskuit, Vanillecreme), 30x30cm (Käsesahne mit Erdbeeren) und 20x20cm (Nuss-Rührkuchen mit Schokocreme) groß.

Tauftorte

2010-06-05T23:41:00.000+02:00

Für eine 8 Monate junge Dame durfte ich zur Taufe diese Torte herstellen. Die Schühchen, Schmetterlinge, Blüten, Schleife und Buchstaben sind aus Blütenpaste. Nach dem Trocknen habe ich diese mit Puderfarbe bemalt und unter Wasserdampf fixiert. Die Torte besteht aus einem Vanillebiskuit, getränkt mit einer Amaretto-Kaffee-Mischung, gefüllt mit einer Vanillecreme.

Hochzeitstorte mit Callas

2010-05-31T20:25:00.000+02:00

Nun darf ich Euch meine 1. Hochzeitstorte vorstellen.

Die Callas, Efeuranken und Röschen sind aus Blütenpaste modelliert. Die Figuren habe ich hier betellt, denke es ist unschwer zu erkennen welche Hobbys die beiden haben.

Die Torten waren 40x40cm ( Himbeer-Käse-Sahne), 30x30cm(Schoko-Pudding-Creme) und 20x20cm(Tiramisu) groß. Die beiden kleineren Torten habe ich auf Plexiglasplatten gesetzt und alles zusammen mit MTT eingedeckt.

Herz mit Pfeil und Rosen

2010-05-17T12:47:00.001+02:00

Für eine junge Dame, die ihrem Freund zum Geburtstag eine kleine Freude bereiten möchte, habe ich heute diese Torte fertiggestellt. Zuerst wollte ich den MTT einfärben, leider war das Ergebnis des Rottones nicht sehr berauschend und ich habe das Herz dann erst nach dem Eindecken mit Hilfe eines Schwammes und verflüssigter Puderfarbe, betupft.

Die Rosen und der Pfeil sind aus Blütenpaste, die Schriftrolle mit dem Spruch habe ich auf Fondant gedruckt und an das Herz geklebt. Die Perlen sind aus MTT. Darunter ist ein Vanillebiskuit mit einer Vanille-Himbeer-Creme-Füllung.

Verführung pur

2010-04-27T19:05:00.002+02:00

Gestern beim Einkaufen konnte ich einfach nicht widerstehen und musste 2 Schälchen Erbeeren mitnehmen. Die sahen nicht nur lecker aus , sie haben auch wunderbar geschmeckt. Heute habe ich dann von dem Rest diese Torte hergestellt. Und sie ist wirklich eine Sünde wert.

Zutaten Boden:

125g Schlagsahne
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Backpulver
150g Mehl
3 EL Eierlikör

Zutaten Belag:

250g Mascarpone
400g Schlagsahne
80g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine

500g Erdbeeren

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden(Boden und Rand)

Die Schlagsahne fast steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Ei und das Eigelb unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Eierlikör unterrühren. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den Boden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für den Belag, Erdbeeren waschen und putzen. 200g der Erdbeeren halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die restlichen 300g Erbeeren in kleine Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree verrühren.

Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Mascarponecreme dazugeben, gut verrühren und unter die restliche Creme rühren.

Den Boden mit einem Tortenring umschließen, Creme einfüllen und glatt streichen. Mindestens 2 Std kalt stellen.

....und der 5. folgt sogleich

2010-04-27T18:39:00.002+02:00

Für ein Geburtstagskind durfte ich heute wieder einen gelben Schwamm herstellen. Das Mädchen hatte die letzte Torte gesehen und war sofort hin und weg, daraufhin wurde ich angesprochen ob ich ihr nicht eine zu ihrem Geburtstag machen könnte. Dieses Mal mit Kescher, Schnecke und Burger.

Darunter wieder ein einfacher Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme.

Spongebob Nr. 4

2010-04-10T19:50:00.002+02:00

Man könnte meinen er verfolgt mich...
Die junge Dame die morgen Kommunion feiert hat sich zusätzlich noch einen Spongebob gewünscht. Die letzten beiden waren auch für sie und da ich nicht jedesmal dasselbe machen möchte, habe ich dieses Mal die Schnecke "Gary" dazu modelliert. Darunter ein Schokobiskuit mit Vanillebuttercreme.

Zur Kommunion

2010-04-10T19:26:00.002+02:00

Für eine junge Dame habe ich diese Torte zur morgigen Kommunion gemacht. Farblich wollte ich sie nicht zu mädchenhaft gestalten, sie sollte dann doch etwas edel und feierlich wirken.

Die gesamte Dekoration ist aus Massa Ticino Tropic modelliert. Darunter ein einfacher Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme.

Zum 70. Geburtstag

2010-04-03T22:41:00.002+02:00

Meine Tante hat heute ihren 70. Geburtstag gefeiert und zu diesem Anlass wollte ich ihr unbedingt eine Torte schenken. Eine Lilie habe ich bisher einmal gemacht und ich finde diese Blume einfach wunderschön und edel und somit war diese meine erste Wahl. Ich habe sie aus Blütenpaste hergestellt und mit Puderfarben bemalt und unter Wasserdampf fixiert, daher auch der Glanz auf den Blütenblättern.
Die Rosen, Lilienknospen und die 70 sind ebenfalls aus Blütenpaste, die Buchstaben und die Perlen aus MTT(Massa Ticino Tropic). Um die Lilie in der Torte zu befestigen, habe ich mit einem Apfelausstecher ein Stück der Torte herausgenommen, mit Backpapier ausgekleidet und die Lilie hineingesteckt. Die Torte besteht aus einem Schokobiskuit, Kirschfüllung und Espressosahne. Eine wirklich herrliche Kombination.

Geburtstags-und Ostergeschenk

2010-04-01T22:49:00.002+02:00

Für eine Liebhaberin der Wachtmeister Katzen habe ich diese Torte gemacht. Den Fotoaufleger habe ich wieder selbst gedruckt und damit die Torte nicht zu schlicht wirkt, habe ich goldene Perlen an den Rand gesetzt und die Tortenplatte mit einem passenden Stoff überzogen. Die Torte besteht aus einem Vanillebiskuit, getränkt mit einer Amaretto-Kaffee-Mischung und gefüllt mit einer Vanillebuttercreme.

Pfirsich-Törtchen

2010-03-28T17:14:00.002+02:00

Diese Törtchen habe ich letztes Jahr zum erstem Mal gemacht und sie schmecken wirklich sehr lecker. Die Vanillecreme kann auch einfach durch Puderzucker oder eine Zitronenglasur ersetzt werden.

Pfirsich-Törtchen (für ca. 12-14 Stück)

Zutaten Knetteig:

225g Mehl
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
100g Butter/Margarine
1/2 TL Backpulver

Zutaten Füllung:

1 Dose Pfirsiche (Füllmenge 420g)
1/2 Pck. Puddingpulver Vanillle
25g Zucker
250ml Pfirsichsaft(Abtropfmenge+Wasser/Pfirsichnektar)

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1EL Milch

Zutaten Vanillecreme:

250ml Milch
1/2 Pck. Puddingpulver Vanille
40g Zucker
200g Sahne
3 Blatt Gelatine

Für eine schnelle Vanillecreme:

1 Pck. Paradies-Creme Vanille
300ml Schlagsahne

Für den Knetteig Mehl, ZUcker, Vanillezucker, Backpulver und Ei in eine Rührschüssel geben. Butter/Margarine in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig dünn ausrollen und mit Hilfe eines Glases Kreise ausstechen, diese in eine gefettete bemehlte Muffinform geben, leicht andrücken und bis zum Rand hochziehen(man kann den Teig auch in Papierförmchen die in die Muffinform gesetzt werden, hineindrücken)

Die gleiche Menge an Kreisen nochmals für den Deckel ausstechen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Für die Füllung die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, evt. mit Wasser oder Pfirsichnektar auf 250ml auffüllen. Die Pfirsiche in dünne Spalten und dann in kleine Stückchen schneiden.
Puddingpulver und Zucker mit 3 EL des Saftes anrühren, übrigen Saft zum kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen, bei Seite stellen und die Pfirsichstückchen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Die Pfirsichmasse in die einzelnen Formen auf dem Teig geben, dann die Deckel aufsetzen und leicht am Rand andrücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Deckel damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Minuten goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen und dann herausstürzen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding herstellen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem noch heissen Pudding unter Rühren auflösen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding heben. (Der Pudding darf auch noch etwas lauwarm sein)
Die Creme gut 1 Std kalt stellen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen damit verzieren.

Für die schnelle Vanillecreme das Paradies-Creme-Pulver mit der Sahne verrühren, kalt stellen und dann ebenfalls auf die Törtchen spritzen.

Osterkekse mit fruchtiger Füllung

2010-03-28T17:00:00.002+02:00

Kekse macht man ja eigentlich eher zu Weihnachten, aber ich wollte mal einige zu Ostern probieren und für ein Wichtelpäckchen habe ich diese gemacht. Ein Mürbeteig mit Mandeln und Zitronenaroma gefüllt mir einer leckeren Mangomarmelade...eine sehr tolle Kombination die ich die Tage nochmal für die "Kleinen"backen werde.

Homer Simpson

2010-03-04T18:24:00.002+01:00

Diesen Homer hatte ich schon lange in Planung und endlich hab ich die Zeit gefunden ihn herzustellen. Homer ohne Donut geht natürlich nicht und deshalb habe ich gleich 3 aus MTT modelliert. Die Torte besteht aus Vanillebiskuit getränkt mit Amaretto und einer Karamellbuttercreme.

Rezept für Schoko-Macarons

2010-02-28T16:59:00.002+01:00

Hier habe ich Euch nun das Rezept für die kleinen Kalorienbomben. Das Rezept für die Macarons habe ich hier gefunden, da stehen auch noch einige Tipps dabei und wie man sie noch schön verpacken kann. Viel Spaß beim Ausprobieren und verzehren.

Zutaten für ca. 15-20 Stück:

200g Puderzucker
30 g Zucker
110g Mandeln
1 Prise Salz
3 Eiweiß
1 gestrichener EL Kakao (ungesüßt)

Zutaten für die Ganache:

150g Sahne
40g Vollmilchschokolade
40g Zartbitterschokolade

Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Solange stehen lassen bis sie sich leicht von der Haut entfernen lassen. Die Mandeln trocknen und dann in einem Universalzerkleinerer sehr fein mahlen und den Kakao dazugeben. Den Puderzucker sieben.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen bis sich der Zucker gelöst hat und ein Messerschnitt im Eiweiß sichtbar bleibt.

Zuerst den Puderzucker, dann die Mandel-Kakao-Mischung vorsichtig unter das Eiweiß ziehen. Die Masse wird dicklich, man könnte sie mit einem Babybrei vergleichen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen, evt. das Backpapier mit etwas Butter am Blech befestigen, damit eine ebene Fläche entsteht und es beim Backen nicht flattert. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 3-4cm spritzen. Von unten gegen das Blech klopfen damit sich die Masse verteilt und eben wird. Die Bleche nun etwa 45 Minunten stehen lassen.

Den Backofen auf 140°C( Umluft) vorheizen.

Die Bleche nacheinander in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und 15 Minuten backen!

Danach sofort herausnehmen, Macarons mit dem Backpapier von dem Blech ziehen, das Blech mit Wasser befeuchten und das Backpapier mit Macarons wieder zurück aufs Blech ziehen, so lassen sie sich nach dem Auskühlen leichter entfernen.

Die Macarons auskühlen lassen und bis zur Weiterverarbeitung in einer gut verschließbaren Dose aufbwahren.

Für die Ganache die Schokolade fein hacken und in eine hohe Rührschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen, solange rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Abkühlen lassen, mit Klarsichtsfolie abdecken und über Nacht im Keller erkalten lassen.

Die Ganache dann auf niedrigster Stufe steif schlagen. Vorsichtig, das kann mitunter sehr schnell gehen und die Gefahr besteht das die Sahne grießelig wird. Also lieber etwas langsamer schlagen.

Die Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Lochtülle füllen und auf eine Hälfte der Macarons spritzen, mit den anderen Hälften zusammenkleben und kühl stellen.

Gefüllte Macarons halten sich leider nicht länger als 1-2 Tage, da die Basierkekse die Feuchtigkeit der Ganache aufnehmen und somit weich werden. Ungefüllt kann man sie gut 2 Wochen in ein einer Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.

Für die orangefarbene Variante, anstelle des Kakaos, Lebensmittelfarbe in Puderform zu der Baisermasse dazugeben.

Für eine Ducati-Fahrerin

2010-02-26T18:37:00.002+01:00

Ich wollte schon immer mal eine Torte in Reifenform ausprobieren , da kam mir diese Torte gerade recht. Das Bild habe ich mir zusammengestellt und auf Fondant gedruckt. Für das Profil des Reifens habe ich mir aus Draht die Form zurechtgebogen und dann in den MTT gedrückt. Das Ritzel ist aus Blütenpaste und nachträglich mit Puderfarbe in Silber bepudert und unter Wasserdampf fixiert. Darunter ist eine Vanille-Kaffee-Torte

Zum 30. Geburtstag

2010-02-26T18:24:00.002+01:00

Der junge Herr ist ein leidenschaftlicher Uhrenbastler und seine Mutter hat sich eine Torte für ihn gewünscht, die natürlich mit seinem Hobby zu tun haben sollte. Ich habe mir ein Ziffernblatt zusammengestellt und auf Fondant gedruckt. Die Zange und der Schraubendreher sind aus MTT, die Zahnräder aus Blütenpaste. Alles nachträglich mit Puderfarben bepudert und unter Wasserdampf fixiert. Den MTT für die Standuhr habe ich mit Pastenfarbe eingefärbt und nach dem Eindecken, die Holzmaserung mit einem Modellierstab eingedrückt. Darunter ist ein Schokobiskuit mit Schokobuttercreme.

Schoko-Würfel....traumhaft lecker!!

2010-02-23T21:14:00.002+01:00

Schokolade könnte bei mir als Grundnahrungsmittel durchgehen und so oft es geht versuche ich diese auch zu verarbeiten. Diese Würfel schmecken wirklich sehr fein und man kann sie gut einige Tage vor dem Verzehr herstellen.

Zutaten für ca. 30 Würfel

4 Eier
50g Vollmilch-Schokolade
50g Zartbitter-Schokolade
1 TL Kakaopulver
80g Butter
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
15g Puderzucker
80g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

2-3 EL Himbeermarmelade oder Gelee

300g Vollmilchschokolade
200g Zartbitterschokolade
2 EL Kokosfett

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen (24x20cm) daraufstellen und die Ränder ebenfalls mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-und Unterhitze)

Die Zartbitter-und Vollmilchschokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter ebenfalls schmelzen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz t steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Puderzucker dick schaumig schlagen. Zuerst die flüssige Butter dann die flüssige Schokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß langsam unterrühren.

Den Teig auf das Backblech geben, verteilen und ca.20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den Backrahmen und das Backpapier entfernen und den Boden auskühlen lassen.

Den Boden einmal waagerecht halbieren. Die Marmelade bzw das Gelee erwärmen und auf dem unteren Boden verteilen. Den 2. Boden daraufsetzen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann den Boden in kleine Würfel schneiden. Bei mir ergaben es 30 Stück.

Für die Glasur die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Nun die Würfel hineigeben, wenden und auf einem Gitter abtropfen lassen(hierfür habe ich eine Pralinengabel verwendet). Bevor die Schokolade vollständig getrocknet ist die Würfel auf Backpapier setzen.

Die Würfel kann man nun nach Lust und Laune verzieren. Kühl und trocken aufbewahren.

Kaffee, Kokos und Rum

2010-02-22T21:23:00.002+01:00

Als Geburtstagsgeschenk sind diese Pralinen gedacht. Diese 3 Sorten hab ich schon öfter gemacht und sie schmecken einfach herrlich. Bei den Kaffeepralinen habe ich immer mit unschönen Füsschen zu kämpfen, da ist die Verarbeitung der anderen beiden Sorten, die reinste Erholung.
Da ich die Pralinen nicht einfach so verschenken wollte, habe ich ein Einmachglas dekoriert und als Verpackung umfunktioniert

Macarons

2010-02-20T23:39:00.002+01:00

Macarons sind kleine Baiserkekse mit Mandeln, gefüllt mit einer weichen Creme. Sie kommen aus Frankreich und es gibt sie in allen Farben, ein Hingucker schlechthin. Ich habe mich an eine Schoko-Version gewagt, gefüllt sind diese natürlich mit einer Ganache. Alles zusammen zergeht förmlich auf der Zunge.
Die orangefarbenen habe ich noch mit einem Rest Vanille-Buttercreme gefüllt, wobei ich sagen muß, das die Schoko-Variante um einiges besser schmeckt.

Als kleines Geschenk habe ich dann noch 6 der Schoko-Macarons verpackt, damit auch andere etwas von dem Hüftgold haben.

Narri-Narro

2010-02-16T10:19:00.002+01:00

Am Rosenmontag habe ich nach diesem Rezept Berliner gemacht. Ein wunderbares Rezept das ich nur weiterempfehlen kann. Ich habe sie in der Friteuse gemacht, daher ist der weiße Kragen etwas mager ausgefallen aber geschmeckt haben sie trotzdem. Gefüllt habe ich sie mit einer leckeren Himbeermarmelade

Fasnet-Bällchen

2010-02-12T14:05:00.002+01:00

Von diesen Bällchen kann man einfach nicht genug bekommen, die Herstellung sehr einfach und nicht nur zur Fasnet eine köstliche Kleinigkeit.

Fasnet-Bällchen

Zutaten für ca. 60-70Stück
(Walnußgrösse)

200g Mehl
50g Speisestärke
2 TL Backpulver
250g Quark
60g Butter, zerlassen und abgekühlt
2 gehäufte EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier

Fritteuse
Ausbackfett

Zimt-Zucker-Gemisch

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die zerlassene Butter unterrühren, den Quark unterrühren und zum Schluß das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver dazugeben und verrühren.

Fritteuse auf 180°C vorheizen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, damit sie schön rund werden, mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln formen und im heissen Fett in 6-8 Minuten goldbraun ausbacken.

Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß in dem Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.

Piraten-Muffins

2010-02-08T14:36:00.001+01:00

Für die Kleinen aus dem Kindergarten habe ich diese Piraten-Muffins gemacht. Die Wrapper habe ich selbst gemacht mit Hilfe von Karton und Stempeln, die Ränder sind mit einem Motivstanzer bearbeitet. Die Fähnchen habe ich ebenfalls gebastelt und auf Zahnstochern angebracht. Die Schatzkarten habe ich mir auf Fondant gedruckt, etwas zurecht gebogen und dann mit etwas flüssiger Schokolade auf den Muffins befestigt.

Für die Muffins habe ich dieses Rezept verwendet, allerdings in doppelter Menge, da es insgesamt um die 25 Muffins waren.

Limoncello-Muffins

2010-01-30T21:36:00.002+01:00

Da ich erst kürzlich einen Limoncello gekauft und diesen schon zum Backen vorgemerkt hatte, musste er heute dran glauben. Herausgekommen sind ein paar sehr leckere, lockere und saftige Muffins.

Limoncello-Muffins

Zutaten für 14 Stück:

120g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
180g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
80g Limoncello(Zitronenlikör)
50g Sahne

Backofen auf 180°C vorheizen(Ober-/Unterhitze)

Die Butter geschmeidig rühren. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann die Sahne und den Limoncello dazugeben. Zum Schluß das Mehl und das Backpulver unterrühren. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und jeweils einen gut gehäuften Esslöffel des Teiges in die Förmchen geben. Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen.

Blüten und Kolibri

2010-01-28T15:57:00.002+01:00

Für eine Dame habe ich diese Torte zum Geburtstag gemacht. Da sie Kolibris total klasse findet, bat mich ihr Freund darum diesen irgendwie auf die Torte miteinzubringen. Ich habe mich dann für einen Fondantaufleger entschieden, da ich das Ganze auch wieder verschicken musste und so ein kleiner Vogel das wohl kaum "überlebt" hätte. Die Blüten sind aus Blütenpaste, der Rest aus MTT. Da der erste Versuch, das Motiv auf Fondant zu drucken nicht wirklich gelungen ist, habe ich die Reste der Blüten dann noch auf den zweiten Aufleger aufgeklebt. Darunter ist ein Schoko-und ein Vanillebiskuit mit Schokobuttercreme

Anleitung Chocolate Transfer/Tortenaufleger aus Schokolade

2010-01-19T17:00:00.001+01:00

Schokolade ist nicht nur lecker, nein man kann damit auch wunderschöne Bilder herstellen und diese für Torten und Co. verwenden. Hier habe ich Euch eine Anleitung, viel Spaß beim ausprobieren!

Material:

Vollmilch-/Zartbitter-Schokolade
weiße Schokolade
Puderfarben oder andere fettlösliche Farben
Glasplatte oder glatte, ebene Kuchenplatte
Teelöffel
Backpapier
Zahnstocher
Palmin

1. Das gewünschte Motiv auf die richtige Grösse ausdrucken. Das Motiv wird nachher spiegelverkehrt sein, also darauf achten das man das Motiv evt. vor dem ausdrucken mit Hilfe eines Bildbearbeitungsprogrammes dreht. Das Motiv auf eine glatte Platte legen( ich verwende eine Glasplatte) und festkleben. Ein Stück Backpapier darüber legen und ebenfalls festkleben.

2. Zuerst werden die Konturen aufgemalt. Dazu schmelze ich Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, und gebe sie in einen Gefrierbeutel mit aufgesteckter Lochtülle (1mm)Mit etwas Abstand zum Backpapier die Tülle ansetzen und zügig die Linien nachfahren. Man sollte nicht zu viel Druck auf den Beutel ausüben müssen, die Schokolade sollte leicht herausfließen, so entstehen schöne gerade Linien. Wenn die Konturen aufgespritzt sind, trocknen lassen.

3. Zum Ausfüllen des Motives weiße Schokolade schmelzen und mit Puderfarben( ich verwende hauptsächlich Sugarflair-Puderfarben) einfärben. Bitte keine Flüssigfarben oder Pastenfarben verwenden und wenn dann sollten es fettlösliche sein) einfärben. Evt. etwas Palmin dazugeben damit sie geschmeidiger und gießfähig wird.

4. Mit Hilfe eines Teelöffels die eingefärbte Schokolade auf das Motiv geben, mit einem Zahnstocher verteilen. Die Schokolade bis an die Konturen ziehen. Von unten leicht gegen die Platte klopfen, so verteilt sich die Schokolade noch ein wenig und entstandene Luftblasen verschwinden.

5. Wenn alle Teile ausgefüllt sind trocknen lassen. Man kann die einzelnen Bereiche auch zwischendurch antrocknen lassen, so stellt man sicher das sich die Farben nicht vermischen.

6. Zum Schluß wird das fertige Motiv noch einmal komplett mit Schokolade bestrichen um das ganze stabiler zu gestalten. Trocknen lassen.

7. Um das Motiv ohne Makel von der Platte zu nehmen, verwende ich eine andere Platte, lege diese vorsichtig auf das Motiv, drehe alles zusammen um und ziehe dann das Backpapier vom Motiv ab. Nie das Motiv vom Backpapier ziehen, es könnte trotz Verstärkung brechen. Ich ziehe das Backpapier meist erst kurz bevor ich es auf die Torte lege, ab.

Buttermilch-Muffins

2010-01-15T17:37:00.002+01:00

Es muß auch manchmal schnell gehen und da sind Muffins genau das richtige. Diese Buttermilch-Muffins sind sehr locker und halten sich eingepackt gut einige Tage. Ich habe sie einmal mit Marmelade gefüllt und bei den anderen habe ich Schokoladenstreusel unter den Teig gehoben. Man kann sie auch nur mit Puderzucker bestäuben oder wie hier mit einer Vanillecreme verzieren.

Rezept Buttermilch-Muffins

Zutaten für ca. 18 Stück

280g Mehl
3 TL Backpulver
120g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Grösse M)
250ml Buttermilch
90g Butter, geschmolzen und abgekühlt

2-3 EL Schokoladenstreusel oder Marmelade(z.B. Himbeere oder Erdbeere)

Muffinform fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
Backofen auf 180°C (Ober/-Unterhitze) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Zuerst die geschmolzene Butter unterrühren danach die Buttermilch dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver esslöffelweise unterrühren.

Für die Schoko-Variante am Schluß die Schokostreusel unterheben und gut 1 gehäufter Esslöffel des Teiges in die Muffinformen bzw Papierförmchen füllen.

Für die Marmelade-Variante 1/2 Esslöffel des Teiges in die Form geben, 1 TL Marmelade daraufgeben und mit 1 Esslöffel Teig bedecken.

Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Muffins aus der Form nehmen, auf einem Kuchegitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Für die Vanillecreme:

375ml Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanille
2 Blatt Gelatine
3 EL Zucker
200g Schlagsahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.375 ml Milch in einen Topf geben (3 EL abnehmen) und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit 3 gehäuften EL Zucker und 3 EL Milch anrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmal kurz aufkochen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Dann den Pudding mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding rühren.
Die Puddingcreme nochmals 1 Std kalt stellen und dann mit Hilfe eines Spitzbeutels mit großer Sternstülle die Muffins dekorieren.

Designerschuh

2010-01-14T18:40:00.001+01:00

Das ist nun mein 2. Schuh und es macht einfach rießig Spaß. Er ist wieder komplett aus Blütenpaste, bis auf die Schleife. Den Schuh habe ich in dunkelgrau modelliert und danach mit Puderfarbe in schwarz und etwas Perlweiss bepudert und danach unter Wasserdampf fixiert. Der Absatz ist mit Puderfarbe in silber bepudert, genauso wie die Einlage, die ich noch zusätzlich mit einem Stempel geprägt habe.

Für einen Hirsch-Fan

2010-01-13T21:27:00.001+01:00

Die Torte ist recht spontan entstanden und in der Gestaltung etwas einfacher gehalten. Da die Torte für einen Herr gedacht war und der Hirsch der Blickfang sein sollte, habe ich mich mit den Farben etwas zurückgehalten. Der Hirsch, die Tannenbäumchen, Perlen und die Kordel sind aus MTT, darunter ein Biskuit mit Vanillecreme.

Alle Guten Dinge sind 3

2010-01-10T21:12:00.001+01:00

Das ist nun mein 3. Spongebob und so langsam gewöhne ich mich an das Kerlchen. Dieses mal habe ich noch 2 "Crab Burger" modelliert. Die kleine Dame die den letzten zum Geburtstag bekommen hat, wollte nochmal einen haben, um diesen dann mit in die Schule zu nehmen. Darunter ist wieder ein Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme.

Ganz schön durchsichtig

2010-01-10T21:01:00.001+01:00

Zuviel sollte man nicht sehen, Mann will ja auch noch was zum auspacken haben...unter dieser sexy Torte versteckt sich wieder eine Schokoladen-Rotwein-Masse, die ich dieses Mal noch zusätzlich mit Schokobuttercreme eingestrichen habe, eingedeckt mit MTT. Die Blätter und die Blüten habe ich mit Patchwork-Cutter ausgestochen, mit Pulverfarbe in silber bepudert und unter Wasserdampf fixiert.

Spongebob Nr.2

2009-12-26T22:23:00.002+01:00

Dieses Kerlchen durfte ich für einen jungen Herren zum Geburtstag machen. Hatte ja schonmal das Vergnügen, allerdings in einer kleineren Ausführung. Darunter ist ein ganz einfacher Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme. Den Biskuit habe ich mir dieses Mal schon vor dem eindecken zugeschnitten, für die Bäckchen habe ich einfach etwas Biskuitbrösel und Buttercreme vermengt und diese aufgesetzt. Eingedeckt ist er wie immer mit MTT

Kleine Weihnachtstörtchen

2009-12-25T22:11:00.001+01:00

Diese 10x10cm großen Törtchen habe ich zu Weihnachten verschenkt. Sie sind 10x10xm klein und darunter verbirgt sich eine hochprozentige Biskuitmasse aus Schokoladen-Biskuitbrösel, Rotwein, Rum, Butter und Schokoladenstreusel.

Eine "Mädchen-Torte"

2009-12-19T17:29:00.001+01:00

Für eine kleine Dame durfte ich diese Barbie-Torte machen. Da konnte ich mich mal wieder so richtig mit den "Mädchen-Farben" austoben.
Dafür habe ich mir ein Bild aus dem www. gefischt, bearbeitet und auf Fondant gedruckt.Den Rand der Torte habe ich mit einem Stempel geprägt und die Ränder leicht eingeschnitten . Die Ribbon-Rosen sind aus MTT und ebenfalls mit Puderfarben bemalt. Darunter ist ein einfacher Vanillebiskuit mit Vanille-Buttercreme

Ein schicker Barbie-Schuh

2009-12-19T17:20:00.001+01:00

Für eine Geburtstagstorte habe ich diesen Schuh modelliert. Der Schuh ist aus Blütenpaste, die Schleife aus MTT. Die Sohle habe ich mit einem Stempel geprägt und danach mit rosa Puderfarbe bemalt. Der restliche Schuh ist mit "Perlweiss" bemalt und unter Wasserdampf fixiert.

Weihnachtsstern

2009-12-07T18:41:00.002+01:00

Für einen Geburtstag habe ich mich kurzfristig zu diesem einfachen Kuchen hinreissen lassen. Ein einfacher Eierlikör-Schoko-Kuchen in Sternform, dekoriert mit einem Weihnachtsstern.